Сегодня я хочу поделиться своими любимыми блюдами нашей местности. Все наверно знают,что Байкал славится омулем,окунем , хариусом и щукой. Туристы в восторге от копчёного омуля,ухи из хариуса, окуня на рожне. Фаршированную щуку и пирог из омуля мы подаём на каждый праздник. Салат из соленого омуля,нарезка из соленого омуля и сига есть в каждом кафе. Заядлые рыбаки едут к нам в отпуск специально на рыбалку-летом на удочку,зимой на подлёдную. Все наверно наслышаны о нашей Байкальской рыбалке-это действительно круто. Красота весеннего Байкала,свежий воздух,любимое занятие-это многого стоит. А уха на свежем воздухе,да из рыбки,которую ты сам поймал!
Рецептов фаршированной щуки много,я поделюсь своим,надеюсь вы его оцените. Сначала приготовим рыбу: Очистим от чешуи и кишок. Я распластываю как обычно по брюху,щуку беру не большую-1,0-1,5 кг.,вытаскиваю жабры, аккуратно вырезаю кость,и ложкой или руками отделяю филе,чтобы не повредить кожу.
Фарш:Отвариваю рис,как на плов(1ст.риса-1,5ст.воды). На мясорубке перекручиваю рыбное филе,кусочек свежего сала,луковицу, зубок чеснока,сырую картофелину небольшую. Смешиваю с рисом,солю,перчу,можно добавить приправы,какие вам нравятся(я не добавляю.
Набиваем тушку щуки фаршем,формируем рыбу и укладываем на смазанный противень брюшком вниз . В пасть вставляем половинку зубочистки,сверху смазываем растительным маслом. И ставим в духовку на 200°на 40 мин.(но переодически проверяем,чтоб не подгорела)
Разрезаем на порционные кусочки,выкладываем на блюдо в виде цельной рыбы,в пасть вставляем маслинку,украшаем и подаём на стол.
Если остался фарш,можно сделать колобки из щуки,отварить и подать на холодное с горчицей.
Этим летом у нас появились чартерные рейсы в Бурятию,сейчас планируют сделать их и зимой. Поэтому,кто ещё не был на Байкале, ждём вас в гости.
Кому понравилось,ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал.
