С этим сортом я знаком относительно недавно - несколько лет. Но, за это время, я успел продегустировать более ста экземпляров. Это позволило мне составить более-менее полную картину, под названием "Чилийский Совиньон Блан".
Чилийский Совиньон Блан сейчас активно развивается. Виноделы из разных стран улучшают чилийские вина из года в год.
По вкусовым качествам, этот чилийский сорт (в большинстве своём) уступает винам из Франции и Новой Зеландии (а на мой вкус - именно эти две страны лидеры по Сов.Бланам). Только редкие, дорогие экземпляры могут конкурировать со "старшими братьями". Зато чилийцы отлично конкурируют с ними, благодаря ценовой политике. Тут нужно отметить - это не значит, что вина из Чили плохи. Нет! Это вина весьма приличного качества и вкуса. Но, просто они менее "яркие".
Сорту присущи высокая кислотность и ярко выраженная "свежесть" во вкусе. Так же, хочется отметить часто встречающуюся минеральность. Лимон - почти неизменная составляющая вкуса. Но часто, это узбекский (не кислый и ароматный) лимон. Аскорбиновая кислота - и такое иногда выдают вкусовые рецепторы, а главное, это довольно частое послевкусие для чилийских Сов.Бланов. Перчинка во вкусе и перечное послевкусие тоже не редкость. Отдельно стоит помянуть "котиков". аммиачные ноты иногда встречаются во вкусе и очень часто - в запахе...
В ароматике, зачастую, доминируют свежескошенная трава, море, запах мокрого камня, сенность, разнотравье, цветы и, уже упомянутые выше "котики". Не редко встречаются цитрусовые (в основном лимонные и лаймовые) ноты. Реже - тропические фрукты.
Я бы разделил, рассматриваемую сегодня, категорию вина на 3 группы:
1. Вина до 400 рублей. Зачастую, это вина, от которых не стоит ждать ни качества, ни вкуса (за редким исключением, например Almeda из Магнита. Мне довелось попробовать 2018 и 2019 гг. - ценник от 350 р. И за эту стоимость - это замечательный Совиньон Блан). Знакомство с сортом не стоит начинать с таких вин - рискуете быть разочарованными.
Такие вина, в большинстве своём не требуют декантации и не имеют дальнейшего развития - можно пить "из бутылки".
2. Вина от 400 до 800 рублей (например De Gras из того-же Магнита. Так-же пробовал 2018 и 2019 гг. от 450 р. по акции - очень неплохо). Тут можно найти довольно интересные экземпляры. Не стесняйтесь смотреть отзывы - они помогут не ошибиться в выборе вина.
Здесь 50/50. Одни вина довольно простые и, дышать им не нужно. Другие - могут раскрыться не сразу и, требуют хотя-бы получасового насыщения кислородом.
3. Вина от 800 рублей и выше. Это на 80% беспроигрышная категория вин. Вино будет стабильно хорошим (при правильном хранении до покупки), а если сильно повезёт - Вы получите прекрасное вино за приемлемую стоимость. Для примера, порекомендую Marea из Красного и Белого. за 1100 р. - замечательное вино!
Обычно, это отличный вариант для вечера при свечах.
И да, все чилийские Совиньон Бланы (независимо от ценника) строго обязательно охлаждать до рекомендуемой температуры (и ниже). Иначе, рискуете не понять, что за... такое Вам подсунули. Этот сорт не терпит тепла при употреблении.
