Предлагаем вкусную и аппетитную заготовку на зиму — помидоры, маринованные с морковью. Эти продукты великолепно дружат между собой, и, пропитавшись рассолом, создают вкусный и ароматный дуэт.
Данная заготовка готовится с добавлением аспирина, который полностью подавляет рост различных бактерий, и способствует лучшей сохранности домашней консервации.
Ингредиенты рецепта:
- помидоры мелкого сорта или черри – 350 гр.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- бальзамический уксус – 1 десертная ложка
- рафинированное масло – 1 столовая ложка
- соль – 0,5 чайной ложки
- сахарный песок – 1 чайная ложка
- веточка петрушки и базилика
- душистый перец 0 3-4 горошины
- аспирин – 1 таблетка
- вода
Заготовка маринованных помидоров с морковью на зиму
Необходимо выбрать зрелые помидоры без механических повреждений, лучше небольшого размера, чтобы их было легче расфасовывать по банкам. Томаты хорошо вымыть, высушить, оторвать хвостики.
С моркови снять верхний слой, с помощью специальной насадки нарезать длинными пластинками.
Предварительно подготовить банку, лучше использовать тару небольшого размера, если готовите незнакомый вам рецепт консервации первый раз.
Банку хорошо вымыть содовым раствором, полностью высушить, простерилизовать подходящим для вас методом (в духовке, микроволновке, над паром).
Базилик и петрушку обдать горячей водой, отделить листики от веточек, уложить на дно емкости. Базилик лучше использовать фиолетового цвета, чтобы был некий контраст.
Сверху зелени плотно уложить помидоры. Пластинки моркови свернуть трубочкой и поместить между помидоров. Старайтесь как можно меньше оставлять пустого места.
Затем овощи залить крутым кипятком, затянуть крышкой горлышко, отставить на 10 минут.
В подходящую для варки маринада емкость засыпать указанное количество соли и сахарного песка, кинуть горошинки перца. Зубчики чеснока отделить от шелухи, вымыть, разрезать на несколько частей и закинуть в сотейник.
По прошествии 10 минут воду из банки перелить в емкость, установленную на плиту. Маринад немного уварить, чтобы полностью растворились кристаллы соли и сахара, снять с плиты, влить бальзамический уксус. В будущую заготовку положить таблетку аспирина, налить подготовленный маринад до горлышка.
Стерилизовать следующим образом — на дно миски с толстым дном положить плотную ткань, поместить банку.
Налить воды, чтобы доходила до плечиков емкости, сверху прикрыть крышкой, не закручивая ее. Стерилизовать 15 минут с момента активного кипения воды на минимальном нагреве.
Затянуть винтовой крышкой, перевернуть, укутать полотенцем, убрать до остывания стекла.
Полностью остывшую банку с маринованными помидорами и морковью переставить в укромное место до зимы.
Приятного аппетита!
