Лук душистый – многолетняя декоративная и пищевая культура. Отличается своими лекарственными и декоративными свойствами. По сравнению с другими видами листья лука душистого содержат вдвое больше эфирных масел. Есть в луке и полезная всем аскорбиновая кислота (витамин C). При этом правила выращивания лука душистого во многом повторяют агротехнику многолетних луков
Сорта лука душистого
С 2001 по 2015 гг. в госреестре зарегистрировано 9 сортов лука душистого, рекомендованных к возделыванию во всех регионах без ограничений:
- Знахарь (2015),
- Звездочет плюс (2012),
- Каприз (2006),
- Джусай (2003),
- Бенефис (2003),
- Ароматный (2003),
- Пикантный (2001),
- Восточный (2001),
- Априор (2001).
Знахарь
Холодостойкий среднеспелый сорт. Зеленые листья длиной в 50 см и шириной в 1,5 см имеют слабо острый вкус с чесночным ароматом. На одном растении вырастает в среднем 10 листьев, общей массой в 70 г. Урожайность оценивается в 4 кг с 1 м².
Звездочет Плюс
Зимостойкий среднеспелый сорт. Листья более узкие, чем у Знахаря, и отрастает их меньше, общей массой ок. 30 г. Вкус зелени – чесночный, слабо острый. Урожайность за сезон достигает 4 кг с 1 м² и максимальной становится в трехлетнем возрасте.
Каприз
Среднеспелый сорт формирует узкие, плоские листья со слабо острым чесночным вкусом. Урожайность за одну срезку достигает 1,5 кг с 1 м². За сезон можно провести 2 полноценный срезки.
Джусай
Позднеспелый, высокоурожайный сорт. Одно растение формирует 4-5 узких плоских листьев нежной консистенции со слабо чесночном ароматом. Хорош как в свежем виде, так и для заготовок (см. рецепты ниже). В сезон можно провести до 3 срезок и собрать до 4,5 кг зелени с 1 м².
Восточный
Салатный среднепоздний сорт. Ценится за высокую урожайность, зимостойкость. Растение радует товарной зеленью почти беспрерывно весь сезон, позволяя сделать 2-3 полноценные срезки. Зелень созревает за 40 дней от начала отрастания листьев. На одном побеге формируется 5-6 листьев длиной 46 см, шириной 1,2 см, массой 10,5 г каждый. Вкус у зелени слабо выраженный с легкой остринкой и ненавязчивым чесночным ароматом. За сезон можно собрать свыше 4 кг с 1 м².
Бенефис
Среднеспелый, высокоурожайный, зимостойкий сорт. Ценится за отличные вкусовые качества и нежную консистенцию листьев. Они отрастают плоские, узкие, с едва уловимым чесночным ароматом. С 1 м² в сезон дает урожай до 4,6 кг за 2-3 срезки.
Ароматный
Один из немногих раннеспелых сортов. Хорош и в салатах и в заготовках на зиму: в свежем, сушеном, консервированном и замороженном виде. Ценится за высокую урожайность и продолжительный период срезки. За лето дается до 4,8 кг с 1 м² за 2-3 срезки. Листья формируются плоские, невысокие, очень узкие (шириной ок. 0,7 см). Зелень отличается нежной консистенцией, деликатным вкусом со слабым чесночным ароматом.
Априор
Среднеспелый салатный сорт – листочки для срезки отрастают за 37 дней. Ценится за высокую урожайность и зимостойкость. Зелень отличается слабоострым и слабочесночным вкусом, который оценивается на высший балл. За одну срезку можно получить до 1,5 кг зелени с 1 м².
Лук душистый: полезные рецепты
Лук душистый широко используют в пищу в Индии, Таиланде, Монголии. Китайцы едят все растение целиком в свежем и сушеном виде. Особенно ценят его вкус съедобных соцветий во время цветения. А вот в Европе, как овощная культура, он почти неизвестен.
У лука душистого нежная, сочная зелень, с привкусом чеснока. В свежем виде перья добавляют в салаты и к различным блюдам в качестве приправы. Зеленые листья всю зиму хранятся в сушеном, квашеном и соленом виде. Сушеной зеленью заправляют супы, добавляют их к рыбным и мясным блюдам.
В медицинской практике народов Востока считается, что лук душистый благотворно влияет на сердце. Его используют как противоядие при укусах змей и насекомых, а также кровоостанавливающее средство. Целебными считаются и семена лука. В тибетской медицине все части растения используются для лечения хронических гастритов, неврастении, бронхитов.
