Конфеты и торты "Птичье молоко" знакомы всем с детства. В детстве я думал что эти конфеты реально делают из птичьего молока, поэтому они такие мягкие и вкусные. Я только не знал молоко каких птиц используют для приготовления этих конфет. Позже я узнал из чего на самом деле изготовлены эти конфеты. А вы знаете из чего их делают?
Птичье молоко - кондитерское изделие, изготавливаемое из взбитых яиц. Выпускается в виде глазированных шоколадом конфет-суфле или торта, имеющего более нежную консистенцию.
Свое название птичье молоко получило из-за дефицита этих сладостей в прошлом.
Современные конфеты «Птичье молоко» представляют собой суфле в шоколаде, в основе которого молоко (сгущенное или молочные продукты), иногда добавляют ароматизаторы (амаретто, миндаль, ром…), а также агар-агар.
Агар-агар используется в кондитерском деле довольно часто — именно из-за него получается нежная, но плотная текстура не только начинки птичьего молока, но и зефира, мармелада, суфле.
Теперь вы знаете что название конфеты и торты "Птичье молоко" получили и-не из-за своего состава, а из-за редкости продукта в прошлом.
Для лучшего понимания как делают птичье молоко рекомендую посмотреть видео:
