Популярный салат из отварных свёклы, картофеля, моркови, а также квашеной капусты или солёных огурцов и зелёного или репчатого лука.
Относится к закусочным, холодным блюдам.
Название блюда происходит от французского соуса винегрет - широко распространённой в Европе, а также в дореволюционной России заправки для салата на основе уксуса, оливкового масла и горчицы.
РЕЦЕПТ:
Картошка — 2 средних картофелины
Свекла — 2 корнеплода среднего размера
Морковь — 2 штуки среднего размера
Огурцы маринованные — 3-4 штуки среднего размера
Масло растительное (оливковое) — 2-3 столовые ложки
Соль — по вкусу
Капуста квашеная - 0,5 кг.
Фасоль красная в собственном соку - 350 гр.
Лук - 1 луковица.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Овощи не чистим и ничего не срезаем. У моркови и свеклы на месте остается и верхушка, и низ. Кладем картошку, морковь и свеклу по разным кастрюлям, в подсоленную холодную воду, чтобы она покрыла продукты полностью. Даем воде вскипеть и на умеренном огне отвариваем до готовности. Картошка «в мундирах» варится 20-35 минут; Морковь — примерно 1 час. Свекла среднего размера — около 1,5 часа. Если вода выкипела, добавляем кипяток, чтобы покрыть бурачки.
Как определить, что морковь и свекла готовы? Накалываем на вилку и поднимаем из воды. Корнеплод легко соскальзывает? Значит, готов. Или протыкаем ножом: в готовый овощ нож входит легко.
Аккуратно сливаем кипяток и 2-3 раза заливаем свеклу холодной водой. Налили, дождались пока вода потеплеет, слили и снова добавили холодную воду. От перепада температуры корнеплоды быстрее остужаются и получаются еще вкуснее.
В винегрет мы объединяем остуженные овощи в самой очевидной нарезке — небольшим кубиком.
Маринованные огурцы режем кубиком, как и корнеплоды.
Нарезаем мелко лук.
Открываем фасоль, сливаем сок и добавляем к овощам.Все перемешиваем.
Добавляем масло и при необходимости (в зависимости от вкуса) солим. Перемешиваем.
Салат готов!
Приятного аппетита.
