Думаете, что яблочный пирог - это как-то скучно и просто? А вы попробуйте сделать его с песочным тестом и меренгой. То, что нужно, чтобы побаловать родных в середине недели.
А рецепт песочного теста пригодится для любых сладких и не очень сладких тарталеток.
Нам понадобятся:
Тесто:
▫️Мука - 200 гр
▫️Сливочное масло - 150 гр
▫️Желток - 2 шт.
▫️Сахар - 100 гр
▫️Разрыхлитель - 1 ч. л.
▫️Крахмал - 4 ст. л.
Начинка:
▫️Яблоки - 5 шт.
▫️Сахар - 3 ст. л.
▫️Масло сливочное - 20 гр
▫️Ванильный сахар - 1 ч. л.
Суфле:
▫️Белки - 4 шт.
▫️Сахарная пудра - 4 ст. л.
Приготовим тесто: мягкое сливочное масло взбить вилкой с сахаром, добавить 2 желтка и еще немного взбить. Всыпать смешанную с разрыхлителем муку. Перемешать и слепить получившееся тесто в шар.
Готовое тесто убирать в холодильник минут на 20. В это время готовлю начинку.
Половину яблок моем, вырезаем сердцевину, нарезаем ломтиками.
Выкладываю в глубокую миску и добавляю немного лимонного сока.
Оставшиеся яблоки нарезать кубиками. В сковороде разогреть кусочек сливочного масла, выложить нарезанные яблоки, добавить сахар несколько минут постоянно помешивая их потушить.
Разогреваем духовку до 180 С.
Тесто распределяем в форме, делая небольшие бортики. Ставим форму в духовку и выпекаем минут 10.
Затем достаем форму из духовки, посыпаем тесто небольшим количеством крахмала и выкладываем начинку: тушеные яблоки, затем свежие. Посыпаем яблоки сахаром и добавляем 1 ч. л ванильного сахара - и снова ставим форму в духовку (25-30 минут)
С помощью миксера на медленной скорости взбиваем белки с щепоткой соли. Постепенно в несколько этапов вводим сахар и взбиваем до крепких пиков.
Вынимаем из духовки готовый пирог, выкладываем поверх яблок слой меренги и ставим в духовку еще на 5-7 минут, чтобы белки стали слегка коричневыми. Следите внимательно, а то могут сгореть!
Достаем из духовки, остужаем и аккуратно вынимаем из формы. Примерно через час на поверхности безе выступают прозрачные коричневатые капельки, те самые «слёзы ангела».
Пирог с яблоками и безе – это потрясающе красиво, безумно вкусно и очень по-домашнему уютно.
Попробуйте – не пожалеете.
Будем рады Вашим лайкам, комментариям! Подписывайтесь на канал «PRO100 и вкусно..», чтобы не пропустить новенькие рецепты. До встречи на канале.
