Хозяюшки, берите на заметку – ловите 5 простейших и быстрых способов растопить шоколад у себя на кухне.
Топите шоколад и готовьте что угодно – глазурь для торта, сладкие десертные напитки, шоколадные фигурки своими руками. Хотя, последнее мы всё же рекомендуем заказывать у профессионалов😉 А ещё мы припасли для вас быстрый рецепт вкусной и красивой шоколадной глазури, ищите его в конце статьи.
С чего начать?
С выбора шоколада, разумеется. Добиться правильной консистенции растопленного шоколада можно лишь в том случае, когда выполнены два условия:
- Соблюдена технология приготовления.
- Выбран качественный шоколад.
Чем выше процент содержания тёртого какао в шоколаде, тем лучше. Желательно не менее 70% какао. Это должен быть тёмный шоколад без добавок и наполнителей. А можно взять молочный или белый?
Теоретически можно, но будьте готовы, что нужная консистенция и вкус могут не получиться. То же самое относится и к пористому шоколаду: кондитеры не рекомендуют его брать, поскольку он дольше плавится и меняет свои вкусовые качества.
Шоколад выбран, приступаем!
Способ №1. Микроволновка
Есть у вас на кухне микроволновка? Так используем её!
- Измельчаем шоколад – руками, ножом, блендером. Любым способом, главное – кусочки должны быть мелкими.
- Кладём измельчённый шоколад в посуду, подходящую для микроволновки.
- Ставим ёмкость с шоколадом в микроволновку на 1 минуту, выбрав средний/малый температурный режим.
- Достаём ёмкость, перемешиваем шоколад – всё готово!
Что важно помнить:
· Всегда выбирайте минимальный температурный режим, чтобы шоколад не перегрелся и не разбрызгался по стенкам микроволновки.
· Если шоколад после 1 минуты в микроволновке недостаточно расплавился, поставьте его снова на тот же режим на 30-40 секунд.
Способ №2. Плита
Газовая или электрическая плита – не столь важно. Хотя, многие кондитеры и повара предпочитают газ электричеству. Для нас же главное – правильно соблюдать технологию под названием «водяная баня»:
- Измельчаем шоколад.
- Ставим на слабый огонь ёмкость с водой, ждём, пока вода закипит.
- Кладём шоколад в другую ёмкость, меньшую по диаметру, чем наша ёмкость с водой.
- Как только вода начнёт закипать, ставим маленькую ёмкость с шоколадом в большую ёмкость с водой по принципу матрёшки😃
- Постоянно перемешиваем шоколад. Выключаем плиту и достаём ёмкость с шоколадом, как только он достигнет нужной консистенции.
Что важно помнить:
Тщательно вытирайте ёмкость перед тем, как положить в неё шоколад. Даже из-за небольшого количества воды шоколад может подгореть.
У этого способа два огромных плюса:
- Процесс происходит медленно, поэтому шоколад плавится постепенно и равномерно.
- В отличие от способа с микроволновкой здесь вы полностью контролируете весь процесс.
Способ №3. Духовка
Таким способом пользуются реже, но он отлично подходит для случаев, когда нужно растопить большой объем шоколада. Технология простая:
- Измельчаем шоколад.
- В форму для выпечки в духовке помещаем измельчённый шоколад.
- Включаем духовку на минимальную температуру, ждём, пока она разогреется, а затем помещаем в неё форму с шоколадом.
- Ждём примерно 7-8 минут и проверяем, как там наш растопленный шоколад.
Что важно помнить:
Пока шоколад растапливается в недрах духовки, периодически заглядывайте туда и проверяйте, чтобы не передержать.
Способ №4. Мультиварка
Когда нет плиты с духовкой или микроволновки, на помощь придёт палочка-выручалочка – мультиварка. Здесь тоже используем принцип «водяной бани»:
- Измельчаем шоколад.
- В ёмкость (например, кастрюльку), меньшую диаметром, чем чаша мультиварки, перекладываем измельчённый шоколад.
- В чашу мультиварки наливаем воду. Ставим в чашу ёмкость с шоколадом.
- Закрываем крышку мультиварки, включаем режим «на пару». Периодически открываем крышку и перемешиваем шоколад.
Важно помнить:
В среднем, чтобы растопить шоколад в мультиварке, уходит 5-7 минут. Но обязательно проверяйте шоколад в процессе готовки, чтобы добиться нужной консистенции.
Способ №5. Фондюшница
Назовём этот способ «для эстетов»🧐 Его преимущество в том, что нагрев ёмкости с шоколадом происходит от свечки или маленькой горелки, поэтому вероятность того, что шоколад подгорит, минимальна. Нагрев происходит равномерно, значит, легче добиться правильной консистенции растопленного шоколада. А в чём минус?
Такой способ подходит для небольшого количества шоколада. И самое главное – нужна фондюшница😄 Технология же очень простая:
- Измельчаем шоколад.
- Перекладываем в специальную ёмкость фондюшницы.
- Включаем горелку/зажигаем свечку под ёмкостью.
- Ждём, пока расплавится шоколад, не забывая периодически перемешивать.
Вы уже выбрали подходящий способ, чтобы расплавить шоколад? Тогда самое время перейти к обещанному рецепту изумительной глазури!
Рецепт сказочно вкусной глазури
Что понадобится:
- Плитка тёмного шоколада с высоким содержанием какао.
- 3 столовых ложки воды или молока, на ваш выбор.
- 1,5 столовые ложки сливочного масла.
- 50 г сахарной пудры.
Приступаем:
- Растапливаем плитку шоколада любым приглянувшимся способом.
- Добавляем воду/молоко, сливочное масло. Перемешиваем до однородного состояния.
- Просеиваем пудру, ещё раз тщательно перемешиваем.
- Немного ждём, пока масса остынет, и начинаем наносить глазурь.
Полезный совет:
· Не заменяйте сливочное масло маргарином, это ухудшит вкус глазури.
· Лучше использовать покупную сахарную пудру, с ней глазурь получится более однородной. Если предпочитаете делать пудру самостоятельно, то измельчите сахар в кофемолке дважды. И не забудьте потом просеять пудру.
Надеемся, наша статья оказалась полезной. Будем рады лайкам и комментариям😉 И заходите к нам на сайт, там много вкусной шоколадной красоты на любой случай😊 Новогодние праздники уже на носу, так что торопитесь выбирать подарки.
С любовью, ваш iChoco.ru
