Сегодня в редакцию нашего аппетитного кулинарного журнала «Семеро с ложкой» заглянула эффектная блондинка Елена Дубовицкая.
Она не только косметолог, но также тренер профессиональной французской косметики класса LUX Sothys в Латвии. Чего уж там удивляться, что наша гостья выглядит столь неотразимо.
В своей сфере деятельности она чувствует себя настоящим творцом и подлинным эстетом. Очень любит во всем красоту и элегантность. «Для меня важно, чтобы клиент, который приходит ко мне на процедуры, получил наслаждение, увидел результат и вернулся ко мне снова!» - отметила прекрасная Елена.
Еще она очень любит свой сад с цветами. К нему она тоже относится творчески, не обделяя заботой и вниманием буквально каждый его уголок. А в ответ получает красоту и обильное цветение.
Цветы так и просятся на холст. Что ж, Елена прекрасно рисует. Кроме того, она великолепно готовит. Причем блюда тоже должны выглядеть максимально эстетичными, вызывая при этом желание ими насладиться, оставляя после себя приятное послевкусие...
На блины
- Когда стали готовить?
- Свой кулинарный путь я начала еще в своей 80-й рижской средней школе: в 10 классе впервые поджарила тонкие блинчики.
Этот опыт оказался весьма непростым: половина моих мучных изделий попросту сгорело, тогда как остальные я даже не смогла перевернуть.
В общем, осталась я тогда без обеда. Однако я - упорная, так что вовсе не остановилась в своем кулинарном развитии.
Оттачивала мастерство еженедельно и — вуаля! - результат превзошел все ожидания. Уже вскоре одноклассницы приходили после школы ко мне на блины. Последние стали их самым любимым блюдом!
А когда я вышла замуж, то мне в прямом смысле пришлось засучить рукава. Ведь одними блинами даже самого непривередливого мужа не накормишь. Мы тогда жили со свекровью (ее уже нет с нами), а она очень любила готовить.
По воскресеньям вместе смотрели передачу "СМАК", которую вел Андрей Макаревич. Как известно, гости у него были самые разные. Каждый предлагал какой-то свой фирменный рецепт.
Некоторые блюда были очень даже интересные. Мы со свекровью все тщательно записывали от руки. Тогда ведь еще не было смартфонов с видеороликами.
Потом мы шли в магазин, закупали необходимые продукты и устраивали дегустацию наших новых блюд, на которую приглашали друзей и родственников. Гости были в полном восторге!
Отмечу, что у меня две дочери: Виктории - 27 лет, а Полине - 7 лет. Я всегда старалась привить им любовь и желание готовить. И чтобы это было от души и с удовольствием. Сейчас я часто использую аэрогриль.
Это компактная кухонная электропечь с принудительной циркуляцией горячего воздуха, позволяющая готовить быстро, практически без масла, но при этом с хрустящей корочкой.
Продолжила традицию
- А есть ли у вас свое фирменное блюдо?
- Есть! Причем оно у нас, можно сказать, семейное. Я имею в виду медовик. Впервые я познакомилась с ним благодаря, опять же, моей любимой свекрови.
Она пекла медовик и на Новый год, ни на дни рождения. А сейчас эту традицию переняла уже я.
У младшей дочери в садике дети просят, чтобы только этот торт был у них на столе. Ничего другого они не хотят.
Ингредиенты
Для коржей:
- яйца — 2 шт.
- сахар — 150 г
- сливочное масло — 90 г
- мед -120 г
- сода — 1 ч.л.
- мука — 350-400 г
Для крема:
- сметана 30% — 500-600 г
- сахар — 120 г
- сок лимона — 0, 5 лимона
- грецкие орехи, подсушенные в духовке — 100 г
Рецепт приготовления
Как известно, коржи — это основа классического медового торта. Важно, чтобы они получились ароматными, нежными и хорошо пропитанные кремом. Тесто для них готовим на водяной бане. Когда добавляем соду, оно увеличивается в объеме.
Снимаем с огня, остужаем. Добавляем муку. Даем постоять 15 минут. Затем раскатываем шарики (9-10) и выпекаем коржи на бумаге. Потом обрезаем их по форме тарелки.
Чтобы сделать крем, взбиваем сметану с сахаром. Тонкой струйкой добавляем лимонный сок - крем сразу становится густым. Насыпаем растолченные орешки. В общем, все достаточно просто. Но получается очень вкусно!
Из года в год
Отмечу, что летом мои родные и близкие просят сделать вареники с вишней. Эта традиция сохраняется из года в год — как только наступает сезон вишен.
Он довольно-таки продолжительный, поскольку стартует в конце июня и продолжается до середины августа. Так что вареников приходится делать много. Счет идет на сотни и сотни штук! (смеется)
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 2 стакана
- теплая вода — 1 стакан
- соль — 0,5 ч. л.
- растительное масло — 2-3 ст.л.
(тогда тесто будет эластичным и очень нежным)
Для начинки:
- вишни без косточек — 500 г
- сахар - по вкусу
Рецепт приготовления:
Замешиваем тесто, раскатываем его и разрезаем на кружочки. В середину каждого кладем сахар и 3-4 вишни.
Их надо предварительно размять, чтобы вышел сок.
Варим в слегка подсоленной воде 7-10 минут после того, как она закипит.
Сок и сахарную пудру размешиваем со сметаной — подаем это как подливу к вареникам. Приятного аппетита!
- Елена, благодарим, что заглянули к нам на огонек и поделились такими вкусными рецептами. Успехов во всем!
Читайте другие статьи автора в тему:
Универсальное тесто от Ирины Кудрявцевой
«Наполеон» от Солвиты Бомбиты, гостьи кулинарного журнала "Семеро с ложкой"
Борщ от Владимира ИКУСОВА, директора рижского Балтийского концертного агентства
Куриные рулетики от Дарины КУДЛАЕВОЙ
Оладушки от Татьяны Лукашенковой
Котлеты «Сигулда» от Елены Пальчевской
Олень в «шубке» из фруктов от Марии Бургарт
Кролик в сливках с черносливом от Елены Кустовой
Стейк за 12 минут. Рецепт от Геннадия Зябловского
Курочка с картошечкой от Татьяны Аугшкап
Карп по-чешски: готовит Валентина Буренкова
Салат из мидий от потомственной гадалки Санта-Марии - Инги Яссане
Курица в песто от Катрины ВЯТЕР - дочери рижской Снегурочки