В гостях у журнала "Семеро с ложкой": универсальное тесто от Ирины Кудрявцевой. Оно идеально подходит и для пиццы, и для пирожков, и для многого другого...
Сегодня в редакцию аппетитного журнала «Семеро с ложкой» заглянула невероятно разносторонняя рижанка. По основной специальности Ирина — бухгалтер, однако всю жизнь активно занимается всевозможным творчеством.
Так, она — прекрасный флорист, ее яркие букеты из цветов разлетаются на ура. А для души она создает прекрасные ароматные букеты уже из мыльных цветов. У нее немало постоянных клиентов, которые с удовольствием заказывают эксклюзивные авторские работы.
Кроме того, наша гостья танцует в известном рижском женском коллективе Dance. Ladies. Zolota, который ездит по всему миру. Очаровательные артистки уже побывали в Венеции, Париже, Барселоне...
А впереди гастроли в других странах, в том числе в Грузии. И это при том, что Ирина - разведенная мамочка трех очаровательных дочек: старшую зовут Арина, среднюю - Алису, а младшую — Алену. Тем не менее она все успевает. В том числе и прекрасно готовить.
Тортики со сгущёнкой
- Когда начали кулинарничать?
- С детства. Но я всегда делала это по желанию, поскольку в готовке не было необходимости. Все прекрасно делали и мама, и бабушка.
Они меня часто баловали: если я сама хотела что-то приготовить, то всегда включался зеленый свет: мне давали любые продукты, и я начинала творить. А если что-то не получалось, то меня никогда не ругали.
Конечно, прежде всего я старалась приготовить что-нибудь сладкое: тортик, печеньки. Естественно, варила сгущенку, которой потом намазывали коржи. Добавляла и различные сезонные ягоды. Так здорово было что-то испеть своими руками на тот или иной праздник!
А в 16 лет, когда я стала жить самостоятельно, быстро поняла, что одними тортиками сыт не будешь. Начала варить супчики, а также готовить вторые блюда.
Когда появилась первая любовь, то, разумеется, мне хотелось его порадовать и побаловать. Я постоянно экспериментировала. Новые блюда готовила практически каждый день.
Для меня вкусная еда — это проявление любви к людям. Наши гости знают, что всегда будут как следует накормлены.
А в целом, готовка - это невероятно интересное и увлекательное занятие, а вовсе не какая-то обязаловка. Тут я вся в маму и бабушку. Они тоже прекрасно готовят.
Открою свой фирменный секрет: я использую исключительно духовку. Это намного быстрее, чем в той же сковородке. Да и гораздо полезнее. Так говорят врачи-диетологи.
Что касается скорости, то духовка действительно очень удобная вещь: «покидал» нужные ингредиенты на противень, посолил, поперчил, а потом занимаешься своими делами.
А после звоночка можно доставать. Все получается так вкусненько. И впрямь пальчики оближешь!
Я уже выписала массу аппетитных рецептов блюд, которые готовятся именно в духовке.
Отмечу, что с 20 лет я пощусь. С 23 февраля и до 11 апреля - Великий пост. Всегда стараюсь готовить соответствующие блюда. Причем и здесь у меня невероятное разнообразие. Так что мы вовсе не голодаем (смеется).
Дни рождения с пиццей
- Есть ли у вас семейные кулинарные традиции?
- Есть! Мы любим отмечать дни рождения дома. Причем мои дети непременно приглашают одноклассников. Помню, как я устроила для старшей дочери, которая пошла в первый класс, целый мастер-класс по приготовлению пиццы.
С тех пор это стала нашей семейной традицией. Получилось настоящее приключение, о котором долго вспоминали и мы, и наши гости.
Я рассказала детям, как можно сделать легкое для приготовления универсальное тесто, которое идеально подходит практически для всего — и для пиццы, и, скажем, для пирожков. Основа получается очень вкусная.
Потом все дружно принялись за начинку. Обычно мы с дочерьми нарезаем докторскую колбаску. Хотя тут на любителя. Кому-то больше нравится сервелат, салями или, например, ветчина.
Плюс обязательные соленые огурчики и оливочки. Можно еще мелко порезать красного болгарского перца. А сверху - непременно сыр. И обязательно нужна томатная паста. Какая же без пицца без нее.
Каждый ребенок, который приходил к нам на день рождения, сам выбирал ингредиенты и украшал ими свою пиццу. После чего оставалось только на 20 минут разместить заготовки ребят в духовке.
Все было невероятно счастливы! Такие дни рождения мы проводили не раз. И со старшей, и со средней дочерью. А через несколько лет младшая тоже пойдет в первый класс...
Нужные ингредиенты
- Не поделитесь с читателями «Семеро с ложкой» рецептом универсального теста?
- С удовольствием! Нам нужно:
- мука — 3 стакана
- кефир — 1 стакан
- растительное масло -0.5 стакана
- сухие дрожжи — 1 пакетик (11 граммов)
- соль — 1 ч. ложка
- сахар - 1 ст. ложка
- куриное яйцо — одно
Итак, смешиваем кефир с маслом и немного подогреваем. Добавляем соль и сахар. Муку просеиваем и добавляем дрожжи. Постепенно вливаем кефирную смесь.
Тесто накрываем и ставим в теплое место на 30 минут. Пока оно подходит, можно приготовить начинку.
Застилаем противень промасленной бумагой. Через полчаса уже можно формировать пирожки. Укладываем их на противень швом вниз.
А пока нагревается духовка, даем пирожкам намного настояться (минут десять). Затем смазываем пирожки яйцом. Выпекаем их при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.
Из этого же теста можно испечь абсолютно все, что угодно. Скажем, вкусные булочки - в в этом случае в тесто добавляем ванили, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина - чтобы они получились пышными и румяными.
- Спасибо, Ирина, что заглянули к нам на огонек. Желаем вам успехов во всем!
Читайте другие материалы автора на тему кульнарии:
«Наполеон» от Солвиты Бомбиты, гостьи кулинарного журнала "Семеро с ложкой"
Борщ от Владимира ИКУСОВА, директора рижского Балтийского концертного агентства
Куриные рулетики от Дарины КУДЛАЕВОЙ
Оладушки от Татьяны Лукашенковой
Котлеты «Сигулда» от Елены Пальчевской
Олень в «шубке» из фруктов от Марии Бургарт
Кролик в сливках с черносливом от Елены Кустовой
Борщ и курочка от Татьяны Поппе
Стейк за 12 минут. Рецепт от Геннадия Зябловского
Курочка с картошечкой от Татьяны Аугшкап
Карп по-чешски: готовит Валентина Буренкова
Салат из мидий от потомственной гадалки Санта-Марии - Инги Яссане
Курица в песто от Катрины ВЯТЕР - дочери рижской Снегурочки