👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» готовим удивительно ароматный и нежный сливочно-грибной соус — к курице, который способен превратить даже обычное блюдо в небольшой кулинарный праздник. Такой соус делает куриное мясо сочнее, подчеркивает его мягкий вкус и добавляет ему насыщенности благодаря грибам, сливкам и лёгким пряным нотам.
Это тот случай, когда всё просто, а результат впечатляет: грибы дают насыщенный аромат, сливки — мягкость, а чеснок и специи добавляют глубину вкуса. Подойдёт такой соус и для курицы на сковороде, и для запечённого филе, и даже для котлет. Готовится он быстро, а вкус получается как в хорошем ресторане.
К тому же рецепт универсален — можно адаптировать под разные случаи: сделать гуще, чтобы подавать как подливку, или чуть более жидким — как соус к пасте или картофелю.
🛒 Ингредиенты:
- Грибы шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Сливки 20–30% — 200 мл
- Мука — 1 ст. ложка (для загустения)
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Паприка сладкая — 0,5 ч. ложки
- Сушёный чеснок — по желанию
- Зелень (укроп или петрушка) — небольшой пучок
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте грибы и овощи.
Шампиньоны промойте, обсушите, нарежьте тонкими пластинками. Лук очистите и мелко нарежьте кубиками. Чеснок измельчите ножом.
Правильно подготовленные ингредиенты — половина успеха. Если шампиньоны будут слишком влажными, они не обжарятся, а начнут тушиться — поэтому обязательно обсушите их перед жаркой.
2. Обжарьте лук.
На сковороде разогрейте растительное масло с кусочком сливочного. Когда масло станет ароматным и слегка пенистым, всыпьте лук. Жарьте 3–4 минуты до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Этот шаг важен: именно лук создаёт основу вкуса, делая соус насыщенным.
3. Добавьте грибы.
Выкладывайте шампиньоны в сковороду в один слой. Жарьте на среднем огне 7–10 минут, пока грибы не уменьшатся в объёме и не приобретут красивый золотистый оттенок.
Периодически помешивайте, но не слишком часто — дайте грибам подрумяниться.
4. Добавьте чеснок и специи.
Когда грибы будут готовы, добавьте измельчённый чеснок, паприку и немного сушёного чеснока для усиления аромата. Перемешайте и обжарьте 30 секунд.
Чеснок должен лишь отдать аромат, но не потемнеть.
5. Загустите соус мукой.
Посыпьте грибы 1 столовой ложкой муки и хорошо перемешайте. Мука поможет сделать соус плотным и гладким. Обжарьте 1 минуту — это уберёт мучной привкус.
6. Влейте сливки.
Постепенно добавляйте сливки, постоянно помешивая. Как только масса станет однородной, убавьте огонь.
Доведите соус до лёгкого кипения, после чего тушите 4–6 минут, пока он не загустеет.
7. Доведите вкус до идеала.
Добавьте соль, перец, при необходимости щепотку сахара — он слегка подчеркнёт вкус грибов. В конце всыпьте мелко нарезанную зелень.
Соус должен получиться гладким, нежным, ароматным, со сбалансированной сливочностью и грибным вкусом.
8. Подача.
Готовый сливочно-грибной соус идеален к куриной грудке, голени, крыльям, котлетам или курице на гриле. Он также отлично сочетается с картофелем, пастой и рисом.
✅ Полезные советы:
- Используйте шампиньоны или вешенки. Лесные грибы дадут более яркий аромат, но требуют дополнительной обработки.
- Сливки лучше 20–30%. Жирные сливки делают структуру более плотной и бархатистой.
- Не переборщите с чесноком. В грибном соусе важен баланс.
- Хотите более насыщенный вкус? Добавьте чайную ложку дижонской горчицы или пару капель соевого соуса.
- Густота регулируется просто: больше сливок — более жидкий соус, больше муки — гуще.
- Если хотите диетический вариант, замените сливки смесью молока и 1 ч. ложки крахмала.
- Не солите грибы в начале. Соль вытягивает влагу, и грибы будут тушиться, а не жариться.
- Можно добавить белое вино. Всего 2 столовые ложки дадут дорогой ресторанный аромат.
- Соус хранится в холодильнике 2 дня. Перед подачей разогрейте на слабом огне, добавив немного сливок или молока.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я делюсь только тем, что готовлю сама для своей семьи. Спасибо, что вы со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#соуссгрибами #сливочногрибнойсоус #грибнойсоусккурице #рецептыотдарики #дарикаготовит #соусккурице #вкусныесоусы
