Магазин белорусских товаров стал местом паломничества для тех, кто ищет знакомый с детства вкус. Цены на полках порой не отличаются от российских, а вот качество — вопрос на миллион. Сравнил белорусскую и российскую вареную колбасу в одной ценовой категории, чтобы понять, в чем подвох. Результат оказался более чем наглядным.
Подлинность — прежде всего
Прежде чем начинать сравнение, стоит убедиться в чистоте эксперимента. Белорусская колбаса куплена в специализированном магазине, где все товары — прямиком от соседей. Штрихкод начинается с заветных цифр 481, а состав продублирован на двух языках. Сомнений в происхождении нет. Российский аналог искался в ближайшем супермаркете с одним условием — цена за килограмм должна быть максимально близкой. Нашлась «Докторская» от ОАО «Царицыно» — бренд известный, продукт массовый. Исходные данные выровнены, можно приступать к дегустации, пишет портал.
Плотность и структура: где мясо, а где воздух?
Первый и самый простой тест — на плотность. От двух батонов отрезаются одинаковые куски. Белорусский образец оказывается упругим и плотным. Чтобы продавить его вилкой, требуется приложить усилия. Фарш однородный, мелкозернистый, без пустот. Российская колбаса ведет себя иначе. Вилка входит в нее почти без сопротивления, структура рыхлая, с едва заметными пустотами. Сразу возникает вопрос: за что, собственно, платишь? За мясо или за воздух, умело закаченный в оболочку?
Эластичность и термообработка: проверка на прочность
Следующий этап — проверка на эластичность. Если кусок колбасы сложить вдвое, качественный продукт будет пружинить, а не рваться. Белорусский ломтик послушно гнется, демонстрируя упругость. Российский аналог при той же манипуляции начинает расслаиваться, обнажая неоднородную, волокнистую структуру. Тест на сковороде и вовсе показателен. Оба куска поджариваются до хрустящей корочки. Но после белорусской колбасы на поверхности почти не остается следов, а вот от «Царицынской» сковорода покрывается маслянистым налетом с посторонним привкусом.
Война жидкостей: кто кого?
Миф о том, что дешевая колбаса состоит из одной воды, тоже требовалось развеять. Кусочки обоих образцов отправляются в стаканы с водой. Ни один из них не всплыл, что уже хороший знак — явного переизбытка влаги нет. Но если начать активно размешивать, картина меняется. В стакане с российской колбасой кусочки быстро оседают на дно. А вот белорусские еще долго плавают в толще воды, что косвенно указывает на более плотную, менее водянистую структуру фарша. Йодный тест на крахмал оба образца прошли успешно — окрашивания не произошло.
Вкус, который расставляет все по местам
Наконец, главный арбитр — вкус. Белорусская колбаса имеет нейтральный, классический вкус вареного мяса с легкими пряными нотами. Ничего лишнего. А вот у российской появляется тот самый странный маслянистый привкус, который надолго остается на языке. Он не откровенно неприятный, но и не вызывает желания отрезать еще ломтик. Сравнил белорусскую и российскую колбасу — и понял, что при одинаковой цене получаешь два разных продукта. Один — плотный, мясистый и predictable. Другой — рыхлый, с сомнительным послевкусием и вопросами к составу.
Итог, который сложно оспорить
Фаворит в этом соревновании очевиден. Белорусская вареная колбаса в бюджетном сегменте демонстрирует более высокое качество за те же деньги. Конечно, в России есть премиальные марки, но их стоимость стартует от 700 рублей за килограмм. Вывод прост: если хочется колбасы, а не ее имитации, стоит пройти лишние сто метров до магазина с белорусской продукцией. Оно того стоит.
Данная статья не является рекламой.
Читайте также:
