Банановый кекс (или банановый хлеб) — это один из самых популярных и простых десертов. Он получается очень влажным, ароматным и нежным благодаря перезревшим бананам.
Классический Влажный Банановый Кекс
Этот рецепт идеально подходит для использования тех самых переспелых, черных бананов, которые уже не хочется есть просто так.
Ингредиенты
Сухие:
Мука пшеничная: 300 г (около 2.5 стакана) Сода пищевая: 1 ч. л. Разрыхлитель: 1 ч. л. Соль: ½ ч. л. Корица (молотая): 1 ч. л. (можно добавить мускатный орех)
Влажные:
Спелые бананы: 3–4 шт. (очень спелые, чем темнее, тем лучше) Сахар (белый или коричневый): 150–200 г (зависит от сладости бананов) Яйца: 2 шт. (крупных) Сливочное масло (растопленное): 115 г (или растительное масло) Ванильный экстракт: 1 ч. л.
Добавки (по желанию):
Грецкие орехи или шоколадная крошка: ½ стакана.
Оборудование
Форма для кекса (прямоугольная “буханка”) размером примерно 22х12 см.
Приготовление
Шаг 1: Подготовка
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму для кекса маслом и присыпьте мукой (или застелите пергаментной бумагой).
Шаг 2: Сухие Ингредиенты
В одной миске смешайте муку, соду, разрыхлитель, соль и корицу. Отставьте в сторону.
Шаг 3: Влажная Основа
В другой большой миске разомните бананы вилкой до состояния пюре. Должны остаться небольшие комочки — это нормально. В банановое пюре добавьте сахар и взбейте венчиком, чтобы они смешались. Влейте растопленное (но не горячее!) сливочное масло, яйца и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 4: Соединение
Постепенно введите сухие ингредиенты во влажную смесь. Важно: Перемешивайте только до тех пор, пока сухие компоненты не исчезнут. Если вы будете долго мешать, кекс получится жестким и плотным. Если используете орехи или шоколад, добавьте их на этом этапе и перемешайте лопаткой буквально пару раз.
Шаг 5: Выпекание
Переложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте при 175°C От 50 до 65 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой, воткнув ее в самую толстую часть кекса. Если она выходит чистой или с несколькими влажными крошками — кекс готов.
Шаг 6: Охлаждение
Дайте кексу постоять в форме 10 минут. Аккуратно извлеките его из формы и полностью остудите на решетке. (Банановый кекс лучше всего нарезать, когда он полностью остынет).
