Лето 2025 года радует нас не только солнцем, но и щедрым урожаем! Кабачки подешевели в Краснодаре до рекордных 35 рублей за килограмм и это на фоне подорожания всех остальных овощей и мяса. Отличный повод разнообразить меню. Кабачки очень популярны, и не зря: из них можно приготовить много различных блюд — от лёгких закусок до сытных запеканок.
Дорогие мои читатели и подписчики канала «Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и полезные советы», я собрал для вас 17 вкусных рецептов из кабачков, которые покорят вас простотой и вкусом.
Готовы? Тогда за дело!
Разрешите напомнить: поддержать автора канала можно вашими комментариями, «лайком», подпиской. А также вы можете прислать автору донат (даже через СБП) от 50 рублей и выше — поддержать!
Кабачки — настоящий подарок природы. Они низкокалорийные (всего 27 ккал на 100 г), богаты витаминами С, В, калием и клетчаткой, что делает их идеальными для тех, кто следит за здоровьем. А главное — кабачки очень популярны, потому что из них можно приготовить много различных блюд: от супов до десертов. Лето самое время экспериментировать на кухне!
Я сам обожаю кабачки за их универсальность. Помню, как моя тётя Вера из Екатеринбурга каждый август привозила с дачи мешки этих овощей и делилась рецептами: «Андрей, попробуй запеканку, это же просто чудо!». И она была права! Сегодня я поделюсь семнадцатью рецептами и добавлю несколько анекдотов, чтобы готовка была не только вкусной, но и весёлой.
Интересный факт: В Америке, родине кабачков, их изначально выращивали только ради семечек, а мякоть считали несъедобной. Хорошо, что в России мы знаем, как вкусно готовить этот овощ!
Анекдот для настроения:
- Ви это слышали, Фима?! «Филе сибаса на подушке из цуккини»... Окуня они таки на кабачок положили, а понтов...
17 рецептов из кабачков
Рецепт 1: Кабачковые оладьи с мятным соусом
Почему это стоит попробовать?
Оладьи из кабачков — это классика, но с мятным соусом они превращаются в настоящий кулинарный шедевр. Это блюдо идеально для лёгкого ужина или завтрака, а готовится всего за 20 минут.
Ингредиенты
(на 4 порции)
- Молодые кабачки — 500 г (примерно 2 средних);
- Яйца — 2 шт.;
- Мука пшеничная — 4 столовые ложки;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Укроп — 1 пучок;
- Соль, перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки;
- Для соуса: йогурт натуральный (без сахара) — 200 г, мята свежая — 10 листочков, чеснок — 1 зубчик, лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Подготовка кабачков: Моем кабачки, если они молодые, кожуру оставляем — она нежная и полезная. Натираем на крупной тёрке, солим и оставляем на 10 минут, чтобы выделилась жидкость. Отжимаем сок (я делаю это через марлю, чтобы оладьи не развалились).
2. Тесто: В миске смешиваем тёртые кабачки, яйца, муку, измельчённый чеснок и мелко нарезанный укроп. Добавляем соль и перец. Тесто должно быть густым, но не слишком — как на обычные оладьи.
3. Жарка: Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарим на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4. Соус: В блендере смешиваем йогурт, мяту, чеснок и лимонный сок. Получается лёгкий и ароматный соус, который идеально дополняет кабачки.
5. Подача: Выкладываем оладьи на тарелку, поливаем соусом и украшаем веточкой мяты.
Рецепт 2: Запечённые кабачки с сыром и чесноком
Это блюдо — идеальный гарнир или закуска для ужина. Кабачки подешевели, так что можно готовить хоть каждый день! Запечённые кабачки получаются хрустящими снаружи и нежными внутри.
Ингредиенты
(на 4 порции)
- Кабачки — 600 грамм (2–3 шт.);
- Сыр твёрдый (например, пармезан или российский) — 100 грамм;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Оливковое масло — 3 столовые ложки;
- Укроп или петрушка — 1 пучок;
- Соль, перец, паприка — по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовка: Кабачки моем и нарезаем кружочками толщиной 1 см. Если кабачки крупные, удаляем семена и кожуру.
2. Маринад: В миске смешиваем оливковое масло, измельчённый чеснок, соль, перец и паприку. Обмазываем кабачки этой смесью.
3. Запекание: Противень застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем кабачки в один слой. Сверху посыпаем тёртым сыром. Запекаем в духовке при 200 °C 15–20 минут до золотистой корочки.
4. Подача: Посыпаем рубленой зеленью и подаём горячими. Отлично сочетается с мясом или просто со сметаной.
Совет: Если хотите удивить гостей, добавьте сверху немного кедровых орешков перед запеканием — это придаст блюду изысканный вкус.
Рецепт 3: Кабачковая пицца без теста
Кабачковая пицца — находка для тех, кто следит за фигурой, но хочет побаловать себя вкусным. Это блюдо идеально для тех, которая ценит здоровое питание. А еще такую пиццу любят дети, которые в принципе не любят овощи.
Ингредиенты
(на 4 порции)
- Кабачки — 700 г (2 крупных);
- Яйца — 2 шт.;
- Мука — 3 ст. ложки;
- Колбаса или куриное филе (отварное) — 200 грамм;
- Помидоры — 2 шт. ;
- Сыр моцарелла или сулугуни — 150 грамм;
- Зелень (базилик, петрушка) — по вкусу;
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Основа: Кабачки натираем на крупной тёрке, отжимаем сок. Смешиваем с яйцами, мукой, солью и перцем.
2. Формируем пиццу: На противень, застеленный бумагой, выкладываем кабачковую массу слоем 1 см. Запекаем при 180 °C 15 минут.
3. Начинка: На основу выкладываем нарезанную колбасу или курицу, кружочки помидоров и тёртый сыр. Запекаем ещё 10–15 минут.
4. Подача: Посыпаем зеленью и режем на кусочки, как обычную пиццу.
Рецепт 4: Кабачки по-турецки с рисом и йогуртом
Это блюдо вдохновлено турецкой кухней, где кабачки часто сочетают с рисом и йогуртом. Оно лёгкое, но сытное, и идеально подходит для летнего ужина.
Ингредиенты
(на 4 порции)
- Кабачки — 500 грамм;
- Рис (длиннозерный) — 100 грамм;
- Лук — 1 шт.;
- Помидоры — 2 шт.;
- Йогурт натуральный — 150 грамм;
- Сметана — 2 ст. ложки;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Оливковое масло — 2 ст. ложки;
- Зелень (укроп, кинза) — по вкусу.
Приготовление:
1. Рис: Отвариваем рис до полуготовности (около 10 минут).
2. Овощи: Кабачки нарезаем крупными дольками, лук — полукольцами, помидоры — кубиками.
3. Обжарка: На сковороде с оливковым маслом обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем кабачки и помидоры. Тушим 5 минут.
4. Сборка: Добавляем рис, йогурт, сметану и измельчённый чеснок. Солим, перчим, тушим под крышкой 10 минут.
5. Подача: Посыпаем зеленью и подаём тёплым.
Рецепт 5: Кабачковый тарт с творожным сыром
Этот тарт — настоящая находка для праздничного стола. Он выглядит изысканно, а готовится проще простого.
Ингредиенты
(на 6 порций)
- Кабачки — 600 грамм;
- Творожный сыр — 200 грамм;
- Яйца — 3 шт.;
- Сыр твёрдый — 100 грамм;
- Мука — 150 г (для теста);
- Сливочное масло — 80 грамм;
- Вода ледяная — 2 ст. ложки;
- Соль, перец, орегано — по вкусу.
Приготовление:
1. Тесто: Смешиваем муку, холодное масло (натёртое на тёрке), соль и воду. Замешиваем тесто, формируем шар и убираем в холодильник на 30 минут.
2. Начинка: Кабачки нарезаем тонкими полосками (удобно использовать овощечистку). Смешиваем творожный сыр, яйца, тёртый сыр, соль, перец и орегано.
3. Сборка: Раскатываем тесто, выкладываем в форму (диаметр 22–24 см). На тесто — сырную начинку, сверху — полоски кабачков (можно свернуть их в спирали для красоты).
4. Запекание: Запекаем при 180 °C 35–40 минут.
5. Подача: Подаём тёплым или холодным, украсив зеленью.
Рецепт 6: Кабачки по-китайски
Рецепт 7: Летняя паста с кабачками и оливками
Рецепт 8-10: 3 простых рецептов супов из кабачков
Рецепт 11: Пармеджано из кабачков
Рецепт 12: Обжаренные кабачки с луком
Рецепт 13: Маринованные кабачки по-еврейски
Рецепт 14: Голубчики из кабачков
Рецепт 15: Вкусная оригинальная летняя закуска за сущие копейки: цукини, редис и сосиски
Рецепт 16: Рецепт маринованных кабачков на зиму
Рецепт 17: Как накормить всю семью просто и недорого: сочные куриные котлеты с кабачками. И гарнир не нужен
Анекдот для настроения: Стоит молодая выпускница сельхозакадемии посередь поля кабачков и говорит в полном недоумении:
- Все о кабачках знаю — как растут, как цветут, как плодоносят...
Но как икру мечут?!.
Советы для идеальных блюд из кабачков
1. Выбирайте молодые кабачки: Они нежнее и не требуют чистки.
2. Не бойтесь экспериментов: Добавляйте специи, орехи или даже фрукты (например, яблоко в тарт).
3. Экономьте время: Кабачки готовятся быстро, так что это идеальный выбор для занятых жителей мегаполисов.
Спасибо, что дочитали! Подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты. Напишите в комментариях: какие блюда из кабачков вы любите? Может, у вас есть свой секретный рецепт или смешной анекдот про кабачки? Делитесь, я жду!