Иногда сладкого хочется «здесь и сейчас». Духовку разогревать лень, а магазинные пирожные приелись. На помощь приходит десерт‑трансформер: банановые дольки в корично‑молочном кляре с тёплым шоколадным соусом. Готовится на одной сковороде, а ингредиенты почти всегда под рукой.
Ингредиенты:
- Бананы — 2 шт
- Мука — 1 стакан (≈ 150 г)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Молоко — ⅔ стакана (≈ 160 мл)
- Лимонный сок — 2 ч. л.
- Растительное масло — для жарки
- Кокосовая стружка — для подачи
Для шоколадного соуса:
- Молоко — 150 г
- Крахмал — 10 г
- Какао — 5 г
- Ванильный сахар — 10 г
Сказать СПАСИБО автору можно тут: ССЫЛКА НА ДОНАТ
Как я превращаю бананы в десерт‑аттракцион
Начинаю с теста: сухие составляющие соединяются молниеносно, а лимонный сок активирует разрыхлитель. Пока смесь «отдыхает», все пузырьки углекислого газа равномерно распределяются — кляр станет пышным и лёгким.
Параллельно делаю соус: крахмал — главный загуститель. Стоит смеси закипеть, как она густеет до состояния горячего пудинга. Плёнка «в контакт» не даёт образоваться корочке, а охлаждение усиливает шоколадный вкус.
Главный трюк — хорошее обсушивание банана в тесте и умеренный огонь. Если масло слишком горячее, сахар из кляра может быстро карамелизоваться и подгореть. Использую ложку для мороженого: она берёт ровно столько теста, сколько нужно, и капля красиво обволакивает ломтик.
Через пару минут на тарелке лежат золотистые «бонбоньерки», а кухня пахнет тропическим карнавалом. Кокосовая стружка добавляет хруст и экзотическую нотку. Десерт подают горячим: холодный соус создает контраст температур. Попробуйте и расскажите, заменили бы вы какао на рублёный шоколад или добавили каплю рома для взрослых?
