Острые свиные уши — это блюдо из немецкой кухни, которое подают в качестве закуски, в частности к пиву.
Для приготовления вам понадобятся: свиные уши — 6 штук, лук репчатый — 1 штука, морковь — 1 штука, чеснок — 3 зубчика, томатная паста — 2 столовые ложки, лавровый лист — 2 штуки, гвоздика — 3 штуки, тмин — 1 чайная ложка, кориандр — 1 чайная ложка, паприка — 1 чайная ложка, соль и перец по вкусу, зелень для украшения.
- Свиные уши тщательно вымойте и удалите волоски. Залейте их холодной водой и оставьте на 2–3 часа. Затем ещё раз промойте.
- В кастрюлю налейте воду, добавьте свиные уши и доведите до кипения. Слейте воду и промойте уши. Повторите процедуру ещё раз.
- В кастрюлю с ушами добавьте лук, морковь, чеснок, лавровый лист, гвоздику, тмин, кориандр, паприку, соль и перец. Залейте водой так, чтобы она покрывала уши. Варите на среднем огне 2–3 часа, пока уши не станут мягкими.
- Готовые уши выньте из бульона и дайте им немного остыть. Затем нарежьте на порционные кусочки.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте и тушите 2–3 минуты.
- Добавьте в сковороду уши и бульон, в котором они варились. Тушите на среднем огне 10–15 минут, пока соус не загустеет.
- Готовые уши подавайте с любимым гарниром, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
