Представьте себе вино, которое сочетает в себе страсть льва и нежность розы, вино, способное разжечь огонь в сердце и подарить бархатную мягкость на языке. Такое вино существует, и имя ему — Пинотаж. Каждый год, во вторую субботу октября, ценители этого уникального южноафриканского нектара собираются, чтобы отметить Международный день Пинотажа — праздник, посвященный виноградному сорту, ставшему настоящей легендой виноделия. Давайте отправимся в увлекательное путешествие по виноградникам Южной Африки и откроем для себя историю вина, которое покорило мир своим неповторимым характером.
История создания Пинотажа: Рождение южноафриканской легенды
История Пинотажа началась не в древних виноградниках, а в лаборатории университета Стелленбош в 1925 году. Главным героем этой истории стал профессор Авраам Исаак Перольд — человек, чье имя навсегда вошло в анналы мирового виноделия.
Перольд, будучи первым профессором виноградарства в Южной Африке, мечтал создать сорт винограда, идеально подходящий для уникального климата страны. Он решил объединить лучшие качества двух совершенно разных сортов: изысканного французского Пино Нуар и выносливого Сенсо (также известного как Эрмитаж).
Скрещивание этих сортов было подобно союзу аристократа и крестьянина. Пино Нуар, капризный и утонченный сорт, славился своими элегантными винами, но был сложен в выращивании. Сенсо, напротив, был неприхотлив и давал обильные урожаи, но его вина часто не хватало глубины и сложности.
Результат эксперимента Перольда превзошел все ожидания. Новый сорт, названный Пинотажем (комбинация имен родительских сортов), унаследовал способность Пино Нуара давать вина с богатым вкусом и ароматом, при этом он оказался таким же выносливым и урожайным, как Сенсо.
Однако история Пинотажа могла закончиться, не начавшись. После создания нового сорта Перольд покинул университет, и его экспериментальные лозы оказались заброшенными. К счастью, молодой исследователь по имени Чарли Ньюхаус случайно обнаружил эти лозы и спас их от уничтожения. Он передал их в руки опытного селекционера винограда, профессора С. Дж. Перольда (однофамильца создателя сорта), который продолжил работу над развитием Пинотажа.
Первое коммерческое вино из Пинотажа было произведено только в 1959 году, спустя более 30 лет после его создания. Это вино, выпущенное винодельней Lanzerac, положило начало новой эре в южноафриканском виноделии.
Сегодня Пинотаж не просто сорт винограда — это символ инновационного духа южноафриканского виноделия, воплощение страсти и упорства людей, которые верили в его потенциал. От скромных начал в университетской лаборатории до международного признания — путь Пинотажа является вдохновляющей историей успеха, которая продолжает писаться с каждым новым урожаем.
Характеристики Пинотажа
Пинотаж дает вина с ярким характером, которые часто описывают как «мощные» и «насыщенные». Цвет вин из Пинотажа обычно глубокий рубиново-красный, иногда с фиолетовыми оттенками. Аромат этих вин богат и сложен, в нем можно различить ноты спелых темных ягод (черника, ежевика), сливы, а также оттенки шоколада, кофе и даже дыма.
Во вкусе Пинотаж часто демонстрирует интересное сочетание фруктовой сладости и танинной структуры. Молодые вина могут быть довольно терпкими, но с возрастом они приобретают удивительную мягкость и бархатистость. Один из местных виноделов образно описал характер Пинотажа: «У Пинотажа сердце льва и язык женщины. Выпив его, вы сможете говорить вечно и драться как дьявол!»
Пинотаж в Южной Африке
Хотя Пинотаж теоретически может выращиваться и в других регионах с подходящим климатом, он остается практически эксклюзивным сортом Южной Африки. Это неудивительно, учитывая, что сорт был создан специально для условий этой страны.
Основные регионы выращивания Пинотажа в ЮАР — это Стелленбош, Паарл, Свартленд и Робертсон. Каждый из этих регионов придает вину свои уникальные нюансы, связанные с особенностями терруара. Например, Пинотаж из прохладного Стелленбоша часто отличается элегантностью и сложностью, в то время как вина из более теплого Паарла могут быть более насыщенными и фруктовыми.
Стили вин из Пинотажа
Несмотря на то, что Пинотаж часто ассоциируется с мощными красными винами, из него производят вина различных стилей:
1. Классические красные вина: это наиболее распространенный стиль, дающий полнотелые, насыщенные вина с богатым фруктовым вкусом и заметными танинами.
2. Розовые вина: легкие, освежающие вина с ароматами красных ягод, идеальные для летнего употребления.
3. Игристые вина: некоторые производители экспериментируют с созданием игристых вин из Пинотажа, получая интересные результаты с необычными ароматами.
4. Десертные вина: из позднего урожая Пинотажа делают сладкие, концентрированные вина с интенсивным вкусом.
5. Бленды: Пинотаж часто используется в купажах с другими сортами, такими как Каберне Совиньон или Мерло, что позволяет создавать сбалансированные и комплексные вина.
Гастрономические сочетания
Благодаря своей насыщенности и сложности, Пинотаж отлично сочетается с разнообразными блюдами. Особенно хорошо он подходит к:
— Жареному и гриль мясу (говядина, баранина, дичь)
— Острым блюдам южноафриканской кухни
— Выдержанным сырам
— Шоколадным десертам
Интересно, что Пинотаж также хорошо сочетается с блюдами, содержащими томаты или паприку, что делает его отличным выбором для пиццы или пасты с томатным соусом.
Развитие и признание
Первые десятилетия после создания Пинотаж оставался малоизвестным сортом, используемым в основном для производства недорогих вин или в купажах. Однако в 1960-х годах ситуация начала меняться. Виноделы стали экспериментировать с различными методами виноделия, стремясь раскрыть потенциал сорта.
Настоящий прорыв произошел в 1990-х годах, когда несколько южноафриканских виноделен начали производить премиальные вина из Пинотажа. Эти вина получили международное признание, завоевав награды на престижных конкурсах. Это привело к росту интереса к Пинотажу как среди потребителей, так и среди виноделов.
Международный день Пинотажа
Учреждение Международного дня Пинотажа стало логичным шагом в продвижении этого уникального сорта. Этот праздник не только дает возможность ценителям вина по всему миру познакомиться с Пинотажем, но и служит напоминанием о богатых винодельческих традициях Южной Африки.
В этот день винодельни по всей ЮАР проводят дегустации, экскурсии и специальные мероприятия. Многие рестораны предлагают специальные меню, разработанные для сочетания с Пинотажем. Праздник также отмечается за пределами Южной Африки, способствуя росту популярности этого вина на международном рынке.
Пинотаж — это не просто сорт винограда или вино. Это символ инновации и успеха южноафриканского виноделия, демонстрация того, как традиции и современные технологии могут создать нечто уникальное и ценное. От скромных начал в лаборатории университета Стелленбош до международного признания — история Пинотажа вдохновляет и восхищает.
Международный день Пинотажа — это прекрасная возможность отдать должное этому замечательному вину, насладиться его богатым вкусом и ароматом, а также поразмышлять о богатой истории и культуре, стоящей за каждым бокалом. Независимо от того, являетесь ли вы давним поклонником Пинотажа или только открываете для себя это вино, 12 октября — идеальный день, чтобы поднять бокал в честь этого уникального южноафриканского сокровища.
