Очистите початки, оставив немного листьев у основания — за них будет удобно переворачивать кукурузу при жарке. Тщательно промойте початки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Для более изящной подачи и удобства при обжаривании на мангале, вы можете наколоть початки на деревянные палочки.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, черный молотый перец и паприку. Добавьте лимонный сок. Тщательно обмажьте каждый початок кукурузы масляной смесью, используя кулинарную кисточку.
Разожгите угли в мангале и дождитесь, пока они покроются белым пеплом. Установите на мангал решетку и смажьте её небольшим количеством оливкового масла, чтобы кукуруза не прилипала при жарке.
Выложите кукурузные початки на горячую решетку мангала. Жарьте кукурузу, регулярно поворачивая её, чтобы добиться равномерного подрумянивания со всех сторон. Процесс занимает около 10-15 минут, в зависимости от жара углей и желаемой степени готовности.
Вы можете определить готовность жареной кукурзы по аппетитному золотисто-коричневому оттенку, а также попробовать проткнуть её вилкой — зубчики должны проходить сквозь зерна достаточно легко.
Готовую кукурузу снимите с решетки мангала, дайте ей слегка остыть, чтобы было удобно держать руками. Перед подачей можно ещё раз посолить по вкусу, добавить немного свежемолотого перца и сбрызнуть лимонным соком. Подавайте горячую кукурузу в качестве закуски или гарнира.
