Ингредиенты для пасты карри:
1 ч.л. кумин
1 ч.л. кориандр
1 ч.л. куркума
1 ч.л. чили молотый
1 ч.л. корень имбиря
1 зуб. чеснок
2 ч.л. масло оливковое
Ингредиенты для супа:
1 ст.л. пасты карри
2 шт.лука
3 шт. картошки
2 шт. морковки
1 л. овощного бульон
300 г кукурузного пюре
300 г кукурузные зёрна
****
Готовим карри пасту:
Прогреем на разогретой сковороде семена кумина (зира) и кориандра до появления аромата. После этого, пересыпаем зёрна в ступку (или кофемолку) растираем вместе с мелко нарезанными чесноком и имбирем, куркумой и молотым Чили.
Затем, доводим смесь оливковым маслом, до состояния пасты. Наливаем масло маленькими порциями и мешайте до нужной консистенции.
Готовим суп:
Режем лук мелкими кубиками. Обжариваем его с пастой карри в сковороде, на которой предварительно разогрели оливковое масло. Затем добавляем морковку, натёртую на крупной тёрке.Через минут 5 добавляем картошку, почищенную и нарезанной мелким кубиком. Обжариваем всё вместе на маленьком огне в течении 10 минут.
Перекладываем в кастрюлю, заливаем бульоном, солим и перчим.Когда картошка готова добавляем кукурузное пюре ( я брала консервированную сладкую кукурузу и разминала в блендере).Так же добавляем 100 гр. целых кукурузных зёрен,и доводим суп до кипения.
Затем измельчим готовый суп в чаше блендера до однородного гладкого пюре. Я всегда сливаю бульон через сито и измельчаю гущу отдельно, так суп получается более однородной консистенции.
Переливаем в кастрюлю. Добавляем в суп-пюре оставшиеся цельные зёрна кукурузы, для разнообразия структуры, прогреваем на плите.
