Если любите соусы вроде аджики, то вас стоит попробовать и этот соус. Он отлично храниться и порадует вас зимой. Обязательно используйте мясистые, спелые помидоры и не жалейте чеснока.
Ингредиенты:
- помидоры — 5 кг;
- сладкий перец — 1,5 кг;
- острый перец — 200 г;
- чеснок — 250 г;
- красный винный уксус 6% — 250 г;
- большой пучок кинзы;
- соль — 5 ст. л.
Приготовление:
- Целые помидоры положите на два противня. Запекайте в духовке, разогретой до 125 градусов 15 минут. Достаньте и оставьте на полчаса, чтобы выделилась жидкость. Слегка отожмите помидоры. Слейте жидкость с противня, она больше не пригодится.
- Положите сладкий перец на противень и запекайте 15-20 минут, перевернув один раз. После переложите в кастрюлю, закройте крышкой и оставьте на 15 минут. После перец легко будет очистить от кожицы и семян.
- Очистите чеснок. У острого перца при желании удалите семена, тогда будет не так остро. Прокрутите помидоры, чеснок, кинзу, сладкий и острый перец через мясорубку или измельчите блендером.
- Перелейте соус в кастрюлю. Добавьте соль и уксус и оставьте на 8 часов. Поставьте кастрюлю на огонь. Помешивая, доведите соус до кипения и варите 5 минут.
- Разлейте горячий соус в горячие стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
sovetnika.net
