Все моторные, вегетативные, гуморальные и центральные процессы в сфере питания нельзя изолировать от душевного состояния человека. Принятие пищи, жевание, глотание, переваривание и выделение остатков - тесно связаны с взаимодействием человека с окружающим его миром и людьми. Эмоциональное состояние человека во время приема пищи - оказывает влияние на весь дальнейший процесс ее переваривания и выделения. Такие эмоции как агрессия, страх, депрессивные состояния - тормозят функции желудка и кишечника, нарушают моторику (спазмируют органы) и приводят сначала к функциональным, а после и к органическим изменениям в ЖКТ. Но несмотря на стресс и депрессию, люди не только способны поглощать пищу, но и часто начинают есть ее в огромных количествах, в надежде «успокоить нервы», заесть стресс, получить недополученные эндорфины за счет сахара и других быстрых углеводов. В результате вырабатываются механизмы схожие с механизмами алко- и нарко- зависимостями. Зависимость чаще всего возникает от сладк