Идеальное блюдо для выходного дня: яйца и сметана придают запеканке приятный сливочный вкус и кремовую текстуру, а острый белый чеддер, соус и специи добавляют остроты и пикантности.
8 порций
Общее время приготовления: 1 час 10 минут
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла плюс еще немного для смазывания формы для запекания
1 луковица среднего размера (220-230 г) – нарежьте
1 красный болгарский перец среднего размера (250-260 г) – также нарежьте
½ чайной ложки черного перца
2,5 чайные ложки крупной соли (или 1 и ¼ чайной ложки – мелкой)
4 больших яйца (категории СО)
¾ стакана сметаны
¾ стакана цельного молока
1 столовая ложка острого соуса в мексиканском стиле (например, Cholula) плюс еще немного для подачи к столу
1 чайная ложка молотого сушеного чеснока
850 г картофеля – крупно натрите, оберните марлей и отожмите лишнюю жидкость, затем обжарьте в масле на сковороде с двух сторон, дайте стечь лишнему жиру и остыть, после чего заморозьте*. Перед добавлением в запеканку, разбейте** пласт на более мелкие кусочки (не размораживая). Если хотите, вы можете использовать крупно натертый отварной картофель, но тогда консистенция запеканки будет иной.
*Предварительное замораживание картофеля необходимо, чтобы блюдо не превратилось в процессе запекания в пюре.
**Несколько раз ударьте пакетом с пластом замороженного картофеля о край столешницы, чтобы разбить его на более мелкие кусочки.
230 г белого острого чеддера* – натрите
*Белый острый чеддер обладает особым узнаваемым вкусом, который сложно заменить. Если подбирать альтернативу все же приходится, то возьмите пармезан, сыры грюйер или канталь. Подойдет также чеддер другого цвета: желтый или красный.
Перья зеленого лука – нарежьте
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 190°С (в режиме конвекции – до 170°С). В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Обжарьте в нем, периодически помешивая, лук и болгарский перец с черным перцем и ½ чайной ложки крупной соли (или ¼ чайной ложки – мелкой). Готовьте примерно 10 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Затем снимите посуду с огня.
2) В очень большой миске взбейте до однородности яйца*. Продолжая взбивать ингредиенты ручным венчиком, введите сметану, молоко, острый соус, сушеный чеснок и оставшуюся соль. Добейтесь образования однородной массы, после чего перемешайте с картофелем, сыром (отложите ½ стакана), обжаренным сладким перцем и луком. Выложите смесь в предварительно смазанную оливковым маслом форму для запекания размером 33 х 23 см и посыпьте оставленным тертым чеддером.
*Это позволит вам избежать образования в блюде карманов из белков и желтков.
3) Выпекайте в открытом виде в предварительно разогретой духовке, пока не застынет яичная смесь (примерно 35–40 минут). Дайте запеканке остыть в течение 10 минут, после чего нарежьте ее на порционные куски, украсьте зеленым луком, полейте дополнительным количеством острого соуса и подавайте к столу.
Советы
1) Добавьте в запеканку кусочки бекона, ветчины или колбасы, чтобы сделать блюдо более сытным.
2) Введите в состав нарезанный халапеньо, если хотите сделать запеканку острее.
3) Обваляйте кусок сыра в кукурузном крахмале, прежде чем приметесь измельчать его на терке. Это предотвратит слипание частиц ингредиента в неприятный липкий комок.
Хранение
1) Вы можете приготовить эту запеканку за 4 дня до подачи к столу. Дайте блюду полностью остыть, накройте его крышкой и держите в холодильнике. Перед подачей к столу снимите с запеканки крышку, накройте форму алюминиевой фольгой и разогрейте в предварительно разогретой до 175°С духовке в течение примерно 25 минут.
2) Остатки свежеприготовленного блюда держите в герметичном контейнере в холодильнике до 4-х дней.
Вам также могут понравиться:
Возможно, вас заинтересуют разделы:
Приятного аппетита!
Готовите ли вы запеканки? Какие разновидности относятся к вашим любимым?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.