Перед вами рецепт излюбленного южноафриканского блюда, называемого ба-бур-чай (или боботи), которое представляет собой восхитительную смесь мяса с карри и фруктовым чатни. Обязательно попробуйте эту вкуснейшую запеканку жаркого континента.
6 порций
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Питательная ценность (на порцию): 386 ккал, жиров 16 г (из них насыщенных — 6 г), углеводов 20 г (в том числе сахара — 13 г), клетчатки 1 г, белков 43 г, соли 0,97.
Ингредиенты:
2 ломтика белого хлеба
2 луковицы — нарежьте
25 г сливочного масла
2 зубчика чеснока — измельчите
1 кг пакет нежирного говяжьего фарша
2 столовые ложки пасты карри мадрас*
*Замените таким же количеством порошка карри с добавлением щепотки молотого чили, если хотите.
1 чайная ложка сушеной смеси душистых трав по своему выбору
3 головки гвоздики
5 горошин душистого перца
2 ст.л. персикового или мангового чатни*
*Можете заменить персиковым или абрикосовым джемом или вареньем, но лучше приготовьте свой вариант, который пригодится и для других блюд на вашей кухне. Рецепт нужного вам соуса ищите в этой публикации:
3 ст.л. изюма
6 лавровых листьев
Молотый черный перец (по вкусу)
ДЛЯ ТОПИНГА:
300 мл молока
2 больших яйца (категории СО)
Приготовление:
1) Разогрейте духовку до 180°C (в режиме конвекция - до 160°C). Залейте хлеб холодной водой и отставьте в сторону, чтобы он пропитался.
2) Тем временем обжарьте, регулярно помешивая, на сливочном масле лук, минут 10: он должен стать мягким и слегка подрумяниться. Выложите говядину и чеснок, перемешайте, разбивая крупные куски фарша лопаточкой, и готовьте до тех пор пока мясо не потемнеет. Добавьте карри, травы и другие специи, чатни, изюм, 2 лавровых листа, 1 ч.л. соли и хорошенько поперчите молотым черным перцем (если хотите).
3) Накройте фарш крышкой и тушите 10 мин. Тем временем выжмите лишнюю воду из хлеба, после чего соедините его с мясной смесью: хорошенько все перемешайте. Выложите в овальную* форму для запекания (23 х 33 см и глубиной около 5-6 см), прижмите и разровняйте верхний слой смеси. Хорошо прижмите массу и разровняйте верх.
*Возьмите любую огнепрочную посуду примерно такого же объема.
4) Для топинга: взбейте молоко и яйца с солью, после чего полейте получившейся смесью мясо. Сверху выложите оставшиеся лавровые листья и запекайте все 35-40 минут: молочно-яичный соус должен загустеть и подрумяниться.
Совет:
После шага 3 вы можете закрыть форму для запекания пищевой пленкой и убрать в холодильник, чтобы приготовить запеканку на следующий день.
Вам также могут понравиться:
Приятного аппетита!
Все же как много в мире похожих кулинарных идей, но насколько сильно могут отличаться даже идентичные внешне блюда! Думаю, дело в специях и небольших нюансах приготовления. Друзья, какие травы и специи вы чаще всего используете в готовке? И нравятся ли вам мясные запеканки, похожие на "Боботи"?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.