Ирина Измайлова, директор по развитию компании «Яснорестораны» и соавтор брендов «Хочу Пури» или «Горячий цех», знает, как определить качество общепита с первого взгляда.
Количество посетителей
Когда ресторан полон гостей не только на открытии, но и на регулярной основе, это явный сигнал о высоком уровне обслуживания и вкусной еде. Гости голосуют своим выбором, и, если ресторан полон постоянных посетителей, это говорит о том, что заведение пользуется доверием и популярностью. Люди возвращаются туда, где вкусно и приятно.
Многие блогеры специализируются на обзорах заведений, публикуя свои впечатления и фотографии блюд. Эти обзоры часто бывают откровенными и честными, что помогает составить реальное представление о ресторане.
Чистота
Второй важный критерий — ухоженность и чистота ресторана. Это касается не только зала, но и окон. Чистые окна и аккуратный внешний вид свидетельствуют о том, что система работы в ресторане налажена и у команды есть время и ресурс заниматься деталями, а не тонуть в проблемах кухни и персонала, пренебрегая эстетикой.
Внешний вид сотрудников также играет важную роль. Опрятная униформа и вежливое поведение персонала создают положительное впечатление и говорят о высоком уровне подготовки команды. Когда сотрудники выглядят аккуратно и ухоженно, это подтверждает, что ресторан заботится о своих гостях и следит за стандартами обслуживания.
Качество блюд
Качество продуктов — еще один показатель хорошего ресторана. Внимание стоит уделить хлебу, кофе и свежим овощам. Если хлеб свежий и вкусный, кофе качественный, а овощи спелые и свежие, можно быть уверенным, что и остальные блюда в меню будут на высоте. Эти базовые продукты – маркеры общей кухни ресторана.
Открытая кухня — отличный способ увидеть, как работает команда поваров и насколько чисто и аккуратно организован процесс приготовления блюд. Это своеобразный «показатель прозрачности» ресторана. Такая кухня расскажет о многом: насколько аккуратно выстроена работа на кухне, как быстро и слаженно работают кулинары. Если ресторан не скрывает свою кухню от гостей, это говорит о его уверенности в качестве предлагаемых блюд и чистоте процесса приготовления.
Существует множество мобильных приложений, которые могут помочь в выборе ресторана. Они предоставляют рейтинги, отзывы и фотографии от реальных посетителей, а также позволяют искать рестораны по различным параметрам: тип кухни, ценовая категория, местоположение.
Отзывы посетителей
По количеству и качеству отзывов можно судить о стабильности вкуса и общего уровня ресторана. Чем больше положительных отзывов об одном и том же блюде, тем выше вероятность, что его вкус стабилен и не подведет. Кроме того, полезно просматривать фотографии блюд, сделанные обычными пользователями по геолокации или отметкам, чтобы получить более реальное представление о подаче и качестве пищи.
Реальные фотографии
Официальные снимки могут не всегда отражать реальность, поэтому лучше ориентироваться на пользовательские фото. Это поможет получить честное представление о внешнем виде блюд и атмосфере ресторана.
Размер помещения
Разные заведения подходят для разных ситуаций. Если вы планируете провести вечер в большой компании, важно, чтобы в ресторане было не тесно, достаточно места. Если с вами маленькие дети, обратите внимание на наличие детской зоны и уровень шума.
