Мясной соус для спагетти, известный также как соус Болоньезе, восходит к кулинарным традициям северной Италии, города Болонья. Этот соус появился в конце 18 века, но получил широкое распространение и любовь в XX веке благодаря итальянским эмигрантам. Сегодня соус Болоньезе является классическим вариантом подачи спагетти и любим многими за его насыщенный вкус и аромат. Он также хорошо сочетается с другими видами пасты и может быть использован в лазанье.
Ингредиенты
- Говяжий фарш — 500 г
- Свиной фарш — 300 г
- Лук репчатый — 150 г (примерно 1 большая луковица)
- Морковь — 100 г
- Сельдерей — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 150 г
- Красное сухое вино — 100 мл
- Оливковое масло — 50 мл
- Бульон (говяжий или овощной) — 500 мл
- Соль, перец по вкусу
- Сушёные травы (базилик, орегано, тимьян) — по 1 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей: Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок.
- Жарка овощей: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте на нём лук до прозрачности, затем добавьте морковь, сельдерей и чеснок. Жарьте все вместе на медленном огне около 5 минут.
- Добавление мяса: Введите в сковороду говяжий и свиной фарш, увеличьте огонь и обжарьте, разбивая комочки, до полного исчезновения розового цвета.
- Вино и томатная паста: Добавьте вино, дождитесь, пока оно немного испарится, затем добавьте томатную пасту, перемешайте.
- Тушение: Влейте бульон, добавьте соль, перец и сушеные травы. Тушите на медленном огне под крышкой около 1,5-2 часов, периодически помешивая.
- Доводка: По желанию в конце варки добавьте немного свежей зелени.
Советы по хранению
Мясной соус хорошо хранится в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере. Также его можно заморозить на срок до 3 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике или при комнатной температуре.
Полезные свойства основного ингредиента
Говядина является отличным источником белка, витаминов группы B, железа и цинка, которые необходимы для поддержания здоровья крови и укрепления иммунной системы.
Интересные факты о соусе
- В оригинальном рецепте соуса Болоньезе не было помидоров, они были добавлены позже.
- Название "Болоньезе" происходит от города Болонья, но в самом городе этот соус называют "рагу".
