Краткий ответ: Пино Гриджио технически является «серым» виноградом. Стиль его вин варьируется от бледно-лимонного до темно-золотистого и оранжевого.
Более развернутый ответ: Существует три цветовые категории сортов винограда: белые, серые и черные. К белым сортам относятся такие сорта винограда, как Шардоне, Треббиано и Совиньон Блан, а к черным сортам относятся такие сорта винограда, как Санджовезе, Неббиоло и Мерло. Цвет некоторых сортов винограда находится где-то посередине, отсюда и возник термин «серый». Пино Гриджио – один из них. Хотя слово «серый» в классификации сортов серого винограда иногда может быть буквальным, это не всегда так. Серые сорта могут иметь пятнистый пигмент (это означает, что гроздь винограда не всегда одного цвета) или иметь на себе настоящие пятна. Иногда целые ягоды в одной грозди могут быть более темными или оранжевыми, а иногда и сероватыми.
Поскольку сок любого винограда бесцветен (за некоторыми исключениями, такими как Таннат), цвет вина частично (но в первую очередь) зависит от контакта с кожурой или ее отсутствием. Производство красного вина обычно предполагает контакт сока с кожурой черного винограда в течение более длительного времени, чем в других стилях вина, в результате чего из кожицы извлекается больше цвета и окрашивается полученное вино. При производстве белых и розовых вин, как правило, меньше контакта кожицы м соком, в результате чего вина становятся более светлыми и могут быть любого цвета: от лимонно-зеленого или золотого до розового или лососевого. Вот почему Пино Гриджио, каким бы «серым» оно ни было, может давать довольно бледные вина и почему розовые шампанские не бывают темно-розовыми или красными, несмотря на то, что они сделаны из одного или двух черных сортов винограда (Пино Нуар и Менье).
Интересный факт: слово «Пино» в названии сортов винограда происходит от французского слова «Сосновая шишка», обозначающего форму виноградной грозди. Таким образом, Пино Нуар и Пино Неро буквально означает «черная сосновая шишка», а Пино Гриджио буквально означает «серая сосновая шишка».
Оранжевые вина: Оранжевые вина получаются в результате винификации не черных сортов винограда по методу красного вина (т. е. с большим контактом с кожицей). Результаты интересны, сложны и определенно заслуживают внимания. Современный интерес к оранжевым винам может ошибочно или непреднамеренно предполагать, что это всего лишь новая винная мода. Но реальность такова, что этот метод и стиль виноделия имеет очень древние корни и до сих пор характеризует многие вина мира. Итальянские виноградники Палаццоне в Умбрии и Денаволо Катавела в Эмилии-Романье являются прекрасными примерами.
Интересные факты: распространенными синонимами Пино Гриджио являются Пино Гри, Граубургундер и Осерруа Гри.
Особенность Пино: у нас есть много разных сортов винограда, в названии которых есть слово «Пино». На самом деле все они генетически относятся к одному и тому же сорту винограда. Да, это означает, что Пино Гриджио или Гри, Пино Неро и Пино Блан на самом деле являются разными мутациями одного винограда: Пино Нуар. Фактически, Шардоне является гордым членом семьи Пино (подтверждено анализом ДНК в 1999 году), его иногда официально называют «Пино Шардоне»!
Менье, французский сорт винограда, наиболее связанный с производством игристых вин, на протяжении веков неправильно назывался Пино Менье. Генетическое картирование лишь недавно обнаружило, что мы ошибались, думая, что это часть семейства Пино. По этой причине мы изменили его здесь на более точное имя - Менье.