Многие грибники свято верят, что нужно собирать только трубчатые грибы, чтобы полностью исключить любые риски на тихой охоте. Ведь среди тех, которые растут на просторах нашей огромной страны, нет ядовитых.
И это - святая правда. Ядовитых нет!
Правда, тут же, как чёрт из табакерки, на горизонте подсознания появляется сатанинский гриб (Rubroboletus satanas). Не сам, конечно, а легенды и мифы о нём. Не все знают, что "сатана" уже давно оправдан и реабилитирован.
В настоящее время установлено, что после длительного отваривания опасные и вредные вещества, которые содержатся в этих грибах, практически полностью разлагаются или улетучиваются.
Эти грибы слабоядовиты лишь в сыром виде (вызывают расстройство желудка или небольшое отравление). Но, сильно испортить вам жизнь не могут.
Примерно, такого же эффекта вы можете добиться (при желании экспериментировать на себе), если бросите на сковороду свежие осиновые грузди, гладыши или волнушки. Без предварительной подготовки в виде вымачивания или отваривания.
Да и растут сатанинские грибы, практически исключительно, только в южных регионах. А все рассказы о встречах с ними в средней полосе России, укладываются в статистическую погрешность.
Да, ядовитых среди трубчатых нет. Но есть несъедобные.
Тут и за примером далеко ходить не нужно. Каждый, уважающий себя и своих близких грибник, знает о желчном грибе.
В курсе о том, что нужно не только быть внимательным в лесу, но и не полениться, придя домой, ещё раз проверить содержимое корзины.
Иногда, такие любопытные находки там попадаются, что трудно объяснить, даже самому себе, как это могло произойти...
Если уж речь зашла о несъедобных трубчатых грибах, то можно было бы упомянуть и перечный гриб (Chalciporus piperatus). Можно, но я не стану. Считал и считаю, что его ошибочно признали таковым, хотя про это можно прочитать во многих грибных справочниках и определителях.
Тут всё дело в количестве используемых грибов, а не в их качествах. Если перечных немного, то их можно приготовить, например, с козляком или подберёзовиками.
И они, вполне себе съедобны,е в этом ассорти, да ещё и придадут тонкий перечный привкус другим грибам!
А вот про болет укореняющийся( Caloboletus radicans) вспомнить можно и нужно!
Когда-то они росли у нас только на юге. Но уже лет десять, как резко увеличили свой ареал. И устремились далеко на север, осваивая всё новые и новые территории.
Сейчас, они у нас под Казанью не редкость, да и в Подмосковье уже почти не удивляются встречам с ними. Удивляются скорее тому, как они их просмотрели и в корзину себе положили.
А у этих грибов есть подлое свойство. В сыром виде их горечь не всегда и не всеми ощущается. Можно лизнуть срез и ничего такого не заметить. Но, при термической обработке, вкус горечи резко усиливается!
И вы вынуждены будете любое блюдо, в которое попали эти болеты, отправить в канализацию (как и в случае с горчаком) потому, что съесть его, не представляется возможным!
Но, беда, как известно, не приходит одна. И скоро грибникам средней полосы, нужно будет готовиться к новой напасти. Ещё один южный болет готовится к тому, чтобы стать мигрантом.
Знакомьтесь:
Болет красивоножковый (Caloboletus calopus).
Также эти грибы называют боровик красивый, болет несъедобный
Шляпка: Диаметр до 20 см, у молодых грибов полушаровидная, у зрелых подушковидная, плотная, мясистая. Кожица бархатистая, цвет серо-коричневый, светло-серый.
Ножка: в высоту до 15 см. Имеет плотную бочковидную форму, со временем меняющуюся до цилиндрической или булавовидной, у основания часто заострённая.
Окраска в верхней части лимонно-жёлтая с сеточкой белого цвета, посредине – карминно-красная с красноватой сеточкой и внизу - буро-красная.
Мякоть: твердая, беловатая или светло-кремовая, на срезе местами синеет (чаще в шляпке и в верхней части ножки). Вкус очень горький. Запах выражен слабо.
Этим грибам в красоте не откажешь! Но, это тот случай, когда говорят: не родись красивой! Ну, или красивым. Впрочем, нужно быть излишне самонадеянным, считая, что представители грибного царства растут для того, чтобы понравиться людям!
Мне нужно писать о том, что эти южные красавцы могут испортить вам любое блюдо, если туда попадут? Возможно, что они скоро составят конкуренцию желчным грибам и болетам укореняющимся, за право испортить жизнь грибникам.
Эти болеты пока ещё не отправились осваивать новые места, но уже "на низком старте". Споры их уже давно находятся гораздо севернее привычных мест обитания. И они просто ждут, когда климат станет ещё теплее...