Портвейн в нашей стране – напиток, незаслуженно обделяемый вниманием. Его зачастую приобретают любители, а для обычного потребителя, особенно молодежи, этот алкоголь скорее ассоциируется с советским портвейном Массандра и не вызывает особого интереса. И очень зря. Португальский портвейн – это великолепное крепленое вино, изысканное и ароматное. Если вы еще не знакомы со вкусом этого напитка, расскажем о нем поподробнее. А для тех, кто уже давно занес портвейн в список своих фаворитов, мы тоже припасли парочку отличных наименований.
Если Вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена.
Дорогие читатели, пожалуйста, обратите внимание на все наши медиаресурсы. Спасибо!
Как производили портвейн в советское время?
Советский портвейн был невероятно популярен. Весь ассортимент того времени можно условно разделить на два типа: напитки не очень высокого качества и хорошие дорогие крепленые вина.
За неимением передового оборудования и сырья, которыми мы обладаем в наши дни, часть портвейна в СССР делали просто: в плодово-ягодную смесь добавляли спирт. Но так делали далеко не все производители.
Наиболе популярными в то время марками считались портвейны «777», «Кавказ», «Агдам».
Марочный советский портвейн купить было нелегко, из-за его высокой цены и трудной доступности. Его производили по технологии, близкой к португальской, поэтому вкусовые свойства были на достойном уровне. Одним из таких образцов был крымский портвейн Массандра. Что же это за технология такая, и в чем особенность портвейна порто?
Чем технологии производства португальского портвейна отличаются от советского?
Настоящий портвейн родом только из Португалии, а конкретно из северо-восточной ее части.
Все этапы производства этого крепленого вина четко регламентированы. Используют только определенные сорта винограда, урожай собирают и обрабатывают вручную, ферментируют, а затем останавливают брожение коньячными спиртами.
После этих манипуляций вино помещают в дубовые бочки. В процессе созревания портвейн порто приобретает свой узнаваемый богатый вкус и выразительный аромат. По сроку выдержки и особенностям производства портвейн разделяют на следующие виды:
- Ruby port. После розлива данный портвейн созревает в бутылке три года. Он обладает ярко выраженным фруктовым вкусом.
- Tawny port выдерживается в бочках от 2 до 4 лет и отличается ореховыми нюансами вкуса. Дополнительная маркировка reserva на портвейнах ruby и tawny означает более длительную выдержку.
- Aget Tawny – портвейн возрастом более 10 лет с богатым, сложным характером.
- Vintage. В эту категорию входят выдержанные образцы из урожая какого-то одного определенного года, который указывается на этикетке.
- White – редкий вид белого портвейна: от экстра сухого до сладкого.
Как видим, ассортимент португальского портвейна довольно богат. Мы хотим обозреть образцы, которые могут понравятся как «новичкам», так и гурманам.
Инфантадо Порто Уайт, Кинта ду Инфантадо
Цена на сайте Vinotheque.ru – 2 460 ₽
Цена на Decanter – 3 239 ₽
Цена на Winestyle – 3 421 ₽
Это белый молодой портвейн, изготовленный из автохтонных сортов винограда и выдержанный три года. Его вкус хорошо сбалансировал ненавязчивую сладость и приятную кислотность. Гармония выражена сочетанием сочных оттенков косточковых фруктов и освежающих нюансов цитрусовых. Выразительный аромат раскрывается тонами сухофруктов, дополненными ореховыми и пряными акцентами. Португальцы любят наслаждаться «Infantado Porto White» теплым днем на уютной террасе, разлив его в длинные стаканы со льдом и долькой лимона. Приятная картина, правда?
- Цвет – золотистый
- Аромат – сухофрукты, орехи, пряности
- Вкус – косточковые фрукты, цитрусовые
- Гастрономия – в качестве аперитива, а также с орехами, сырами.
Порто Дона Маргарида Ресерва, Кинта ду Инфантадо
Цена на сайте Vinotheque.ru – 3 522 ₽
Цена на Luding – 4 879 ₽
Цена на Winestyle – 4 897 ₽
«Ouinta do Infantado» – старейший производитель портвейна в мире, существующий свыше двух веков. В честь основательницы компании Доны Маргариды Розебуш и был создан данный одноименный напиток. Ее изображение украшает красивейшую бутылку портвейна и такую же подарочную упаковку. Внутри нас ждет богатая палитра оттенков, которыми портвейн насытился за время своей шестилетней выдержки. Аромат поражает своим многообразием: он соткан из дубовых, ореховых, табачных, медовых нот в обрамлении штрихов специй и сухофруктов. Те же мотивы встречаются и во вкусе, с преобладанием акцентов древесины и сухофруктов. Насыщенное послевкусие становится ярким финальным аккордом увлекательной симфонии портвейна.
- Цвет – красновато-янтарный
- Аромат – дуб, орех, табак, мед, специи, сухофрукты
- Вкус – продолжает оттенки аромата
- Гастрономия – изысканные мясные закуски, десерты, орехи, шоколад.
Чёрчильс Уайт Порт Драй Аперитив
Цена на сайте Vinotheque.ru – 3 318 ₽
Цена на Decanter – 4 178 ₽
Цена на Fortwine – 3 905 ₽
Прекрасный белый портвейн, в основе которого купаж одних из лучших португальских сортов Кодега, Мальвазия Фина, Рабигато и Виозиньо. Интересно, что после сборки виноград хранят в холоде несколько часов и лишь затем приступают к этапу мацерации и ферментации. Выдерживают вино 10 лет в старых бочках из дуба. Такой путь приводит к появлению высококлассного портвейна с интересным вкусом. Яркая, но приятная кислотность апельсина становится интересной благодаря легким намекам шалфея и пряностей. Аромат портвейна тоже можно назвать необычным: оттенки эвкалипта, мускатного ореха, дуба и карамели – такое сочетание хочется «распробовать».
- Цвет – насыщенно-золотой
- Аромат – эвкалипт, мускатный орех, дуб, карамель
- Вкус – апельсин, шалфей, пряности
- Гастрономия – самостоятельно или в паре с морепродуктами, сырами, оливками.
Глядя на разнообразие стилей и вкусов портвейна, становится понятно, что он, являясь крепленым вином, по сути своей совершенно особенный напиток. А вам нравится портвейн?
Если Вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена.
Дорогие читатели, пожалуйста, обратите внимание на все наши медиаресурсы. Спасибо!
Напоминаем: чрезмерное употребление спиртных напитков вредит вашему здоровью. Будьте осознанными!
