Кулинарный кругозор
Иранский шафран — известная во всем мире пряность, представляющая собой высушенные рыльца цветков. Его еще называют "королем специй". Шафран с древних времен и по наши дни продолжает оставаться одним из самых ценных дополнений к пище.
В отличие от многих других пряностей, цены которых значительно снизились со времен "золотой эпохи" черного перца и корицы, шафран так и остался архи дорогим, то есть, стоимость его в наши дни составляет $2000 за один… килограмм. И неудивительно, ведь чтобы получить всего килограммчик пряности требуется собрать и насушить цветочных рыльцев с 200 тысяч растений. Это при том, что с одного растения можно получить всего-то три рыльца.
Шафран также известен своими свойствами натурального красновато-желтого с теплыми оттенками красителя, что придает ему еще большей значимости. Отсюда и его название – шафран, что в переводе означает – желтый. Еще в древности им окрашивали бульоны, тесто, сыры, масла, напитки, настои и так далее.
