У всех нас порой бывают моменты, когда какая-то невидимая сила тянет к холодильнику за очередной плиткой шоколада. Или рука сама тянется к баночке варенья, хотя мы только что пообедали. Откуда берется этот поистине магический зов сладкого? Давайте заглянем внутрь нашего организма и выясним, что же происходит на биохимическом уровне, когда возникает неудержимое желание полакомиться чем-нибудь сладким. Оказывается, сахарный голод - это вовсе не каприз нашего вкуса. А естественная реакция мудрого тела, стремящегося поддержать энергетический баланс. Причем здесь гормоны стресса? И почему с возрастом все сложнее отказать себе в любимых лакомствах? Давайте разберемся!
Бензин для мозга
Представьте наш мозг огромной фабрикой, а нейроны - рабочими, которые ежесекундно обрабатывают огромные массивы информации. Чтобы это слаженное производство не останавливалось ни на минуту, рабочие нуждаются в постоянном притоке энергии. Их основное топливо - глюкоза, которая c током крови доставляется из пищеварительной системы.
Когда уровень сахара в крови начинает опасно снижаться, мозг бьет тревогу! Он посылает срочные сигналы в печень, мобилизуя её отдать в кровь все запасы гликогена. Но этих запасов хватает ненадолго. И если подзаправка не поступает, организм включает режим жёсткой экономии сил - мы ощущаем слабость, головокружение, упадок сил. Это состояние гипогликемии, или просто - сахарный голод!
Почему хочется именно сладкого
Коварный сахарный голод искажает наше сознание, заставляя думать только об одном - найти и съесть сладкое. И это не удивительно - ведь мозгу нужна глюкоза, а самые концентрированные её запасы как раз и содержатся в сахаросодержащих продуктах.
Эволюция так устроила, что ощущение сладкого вкуса ассоциируется у нас с быстрым получением энергии. И когда организм сталкивается с нехваткой глюкозы, он активирует поведенческие механизмы по её восполнению. Мы начинаем испытывать стойкое влечение к сладостям, готовы выйти из дома и купить целую торт, лишь бы утолить это жгучее желание.
Порой кажется, что сладкое зовёт нас само по себе, каким-то магическим образом. На самом деле, это вполне естественная биохимическая реакция, призванная срочно подкинуть мозгу горючее в виде глюкозы.
Роль инсулина в зависимости от сладкого
Как только мы съедаем то самое вожделенное пирожное, уровень сахара в крови стремительно взлетает вверх. Тут на поле боя появляется гормон инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой. Он отправляет избыточную глюкозу в клетки - мышц, печени и других тканей для хранения и использования в качестве энергии.
Однако пик инсулина приводит к резкому обвалу сахара в крови ниже нормы. И мозг вновь подает сигнал тревоги! Мы снова ощущаем симптомы гипогликемии, еще более острое желание полакомиться чем-нибудь сладким. И съедаем очередную порцию, запуская порочный круг инсулиновых качелей.
Так постепенно формируется физиологическая зависимость от сладкого - все большее его количество требуется организму, чтобы компенсировать резкие скачки сахара в крови.
Как стресс усиливает тягу к сладкому
Оказывается, аппетит к сладостям тесно связан не только с физиологией, но и психологией. Всем знакомо ощущение, когда после тяжёлого рабочего дня хочется завалиться на диван с плиткой шоколада и отключиться от реальности. Причина в гормонах стресса.
При перенапряжении мозг заставляет надпочечники выбросить в кровь кортизол - "гормон тревоги". Он мобилизует организм, в том числе повышая уровень глюкозы. Но постоянно высокий кортизол нарушает регуляцию сахара в крови, а заодно усиливает аппетит и тягу к углеводам.
Мы инстинктивно тянемся к сладостям, потому что мозг таким способом пытается компенсировать стресс и восполнить запас энергии. Но, к сожалению, обратный эффект только усугубляет ситуацию. Происходит порочный круг, разорвать который без силы воли крайне сложно.
Почему с возрастом все сложнее отказаться от сладкого
Статистика безжалостна - с возрастом все больше людей страдает лишним весом и связанными с этим проблемами. И основная причина - неумеренное потребление сладких продуктов. Почему силы воли становится все меньше, а желание лакомиться растет?
Виноваты те же гормоны и медленное снижение чувствительности клеток к инсулину (инсулинорезистентность). Чтобы расщепить избыток глюкозы, поджелудочной приходится вырабатывать все больше инсулина. А после очередной порции сладкого происходит еще более глубокое падение сахара.
В итоге, организму требуется потреблять все больше сладостей, чтобы хоть как-то контролировать уровень глюкозы в крови. Порочный круг замыкается! И чем старше человек, тем разорвать его сложнее.
Как взять под контроль тягу к сладкому
Итак, мы выяснили, что коварная тяга к сладостям - это не просто слабость или каприз нашего организма. А вполне закономерная физиологическая реакция, обусловленная гормональными процессами и особенностями биохимии мозга.
Что же делать и как взять себя в руки? Очевидно, что полный отказ от сладкого не только сложен, но может иметь и негативные последствия. Однако есть два эффективных способа вернуть контроль над аппетитом и стабилизировать уровень глюкозы в крови.
Первый - перейти на режим приема пищи небольшими порциями, но часто, через каждые 3-4 часа. Это позволит не допускать глубоких "провалов" сахара, а значит и острых "срывах" на сладкое.
Второй подход - максимально снизить потребление легкоусвояемых углеводов и перевести организм в режим жиросжигания. Речь идет о популярных низкоуглеводных или кето-диетах.
Польза интервального питания
Итак, один из способов контроля тяги к сладкому - переход на режим малых перекусов через небольшие интервалы, скажем каждые 3-4 часа. Такой график приёма пищи ещё называют интервальным питанием. В чём его суть и польза?
При традиционном 3-разовом питании между приёмами пищи происходит резкое падение уровня глюкозы в крови, организм "сигналит" о нехватке энергии. При интервальном же питании сахар остаётся относительно стабильным.
Это помогает избежать выбросов инсулина, снижает инсулинорезистентность. В итоге снижается тяга к сладкому и риск переедания. Кроме того, частый небольшой приём пищи ускоряет метаболизм, что способствует сжиганию жира и похудению.
Как кето-диета помогает контролировать аппетит
Еще один действенный подход в борьбе за стройность и здоровье - переход на низкоуглеводное питание или так называемую кето-диету. Ее суть в минимизации потребления простых углеводов и переводе организма в режим жиросжигания.
При существенном ограничении глюкозы печень начинает активно вырабатывать кетоны - соединения, которые могут использоваться мозгом и другими органами в качестве эффективного "топлива". При этом не возникает резких скачков инсулина и глюкозы, значительно реже случаются приступы голода.
Таким образом, кето-диета позволяет стабилизировать энергообмен, снизить зависимость от инсулина и сладкого. Кроме того, она имеет и другие полезные эффекты - способствует похудению, повышает выносливость мозга, улучшает самочувствие.
В заключение хочется отметить удивительную мудрость нашего организма. Тяга к сладкому запрограммирована на генетическом уровне и изначально призвана поддерживать жизнедеятельность в стрессовых ситуациях. Однако в современном мире изобилия эти механизмы часто дают сбой, приводя к лишнему весу и проблемам со здоровьем.
К счастью, благодаря пониманию биохимических процессов, стоящих за “сахарной зависимостью”, мы можем взять их под контроль. Правильно организованное питание, умеренность в сладком и забота о собственном эмоциональном состоянии позволят найти гармонию с собственным организмом. И тогда любимые сладости вновь станут для нас источником радости, а не постоянного чувства вины!
