Рецепт будет интересен тем, кто не любит засахаренный мед, да и вообще мед не очень любит (это уже про меня).
Я ранее слышала про крем-мед, но никогда не пробовала делать его в домашних условиях. Как оказалось, рецепт приготовления крем-меда достаточно прост. Вот и решила я его приготовить, тем более у меня осталась банка меда, который уже начал загустевать и кристаллизоваться.
Список ингредиентов:
- 450 г жидкого меда.
- 50 г засахаренного меда.
- 200 г клубники.
На заметку
Если у вас есть только засахаренный мед, то его можно подогреть на водяной бане до 36-38 градусов, чтобы он стал более жидким. После этого мед охладить до 15 градусов.
Если у вас мед только начал процесс кристаллизации (есть кристаллы, но держит форму), его можно не нагревать и не добавлять к нему засахаренный, а использовать так как есть.
Требуется вначале охладить мед до 15 градусов, выложить оба вида меда в емкость и взбивать миксером 10 минут. Мед сразу начнет белеть и после 10 минут будет похож на густую сметану.
Что касается наполнения – я решила сделать клубничный крем-мед. Но можно взять и вишню, и смородину, и малину. Я использовала замороженную клубнику.
После того, как клубника разморозилась, я сделала из нее пюре блендером. В классическом рецепте требуется процедить пюре через сито, чтобы удалить косточки, но мне больше нравится с ними.
Смешиваем взбитый мед с клубничным пюре – клубничный крем-мед готов.
Он получается достаточно жидким. Убираем крем-мед в холодильник на сутки.
Вот и весь нехитрый рецепт. Хранится такой крем-мед в холодильнике 2 недели.
А так крем-мед выглядит через неделю. Он стал более густой и при этом более воздушный.
Приятного аппетита!