Заглянем в Википедию:
"Ялтинский лук — сорт сладкого репчатого лука, выведенный в Крыму на основе происходившей из района села Оползневое натурализованной формы португальского лука Мадерский плоский, завезённого в Россию в XIX веке.
Известный под названием Крымский сладкий лук из района села Оползневое был отобран в 1930-х годах для селекционной работы специалистами Никитского ботанического сада".
В интернете полно статей, рассказывающем об этом "одном из символов Крыма". Правда, исторический экскурс у большинства статей ограничивается википедией, либо рассказами о двухтысячелетнем возрасте крымского сладкого лука, ссылаясь на какие-то не вполне убедительные фразы, приписанные древним источникам.
Ради любопытства, было решено поискать в литературе упоминания о крымском сладком луке хотя бы в первой половине 19 века. Благо электронные библиотеки под рукой. Но пока ничего интересного в данный временной период обнаружено не было.
А вот начиная со второй половине 19 века кое-что встретилось.
В 1877 году вышла книга "патриарха русского садоводства" Рихарда Шредера под названием "Русский огород, питомник и плодовый сад" (в серии "Настольная книга для русских сельских хозяев").
В ней про крымский сладкий лук ничего не было, но было написано про сладкие сорта следующее:
"Очень крупные, до фунта и более весом, поздние, непрочные, по вкусу самые сладкие сорта: Испанский светло-красный и белый; Мадерский круглый и плоский, бледно-красный; Триполийский поздний в различных видоизменениях, плоский и круглый, красный и большой, более или менее поздний; Belle-garde французский, даёт по описанию во франции, луковицы до 1,5 кг. веса.
В средней и северной России такой лук нельзя вывести никакими средствами, но в южных губерниях при благоприятных климатических условиях получить такой нетрудно. Все сорта исполинского лука употребляются в поваренном искусстве совершенно особым образом: их начиняют разрубленным мясом и пряностями, подобно сибирским пельменям".
Здесь упомянут "мадерский плоский", который официально считается предшественником Крымского сладкого лука.
А вот про сам крымский сладкий лук первое свидетельство обнаружено на 10 лет ранее его "предшественника". Как оказалось, он являлся традиционной едой крымских татар в районе Алупки.
Этот факт опубликован в книге крымоведа Василия Кондараки "Подробное описание южного берега Крыма", которая увидела свет в 1867 году. Читаем:
"Алупка для татарского населения южного берега драгоценна избытком вод, которые играют в этом почти бездождном жарком крае чрезвычайно важную роль. Как любители разведения льна для пряжи, луку и стручкового перца, не иначе растущих здесь как при постоянной влаге, они смотрят на поливные места этого селения, как некогда смотрели жители Пиренейского полуострова на Эльдорадо. И действительно, для этого народа указанные выше произведения составляют самые необходимые потребности: лён служит им для одежды, а лук, необыкновенно приятный на вкус и несколько сладкий, подобный испанскому, служит вместо пищи...".
В 1875 году Кондараки издает "Универсальное описание Крыма" (в 17 частях), в которой вновь возвращается к теме крымского лука:
"Южнобережский лук, который по достоинству своему может быть сравнен только с испанским, растёт в горизонтальном направлении, представляя в диаметре до 3 вершков и до 1 в толщину. Самый крупный родится в пространстве от Алупки до окрестностей Ялты. На месте плантаций он продаётся от 50 до 75 к. за пуд в связках, заплетаемых в виде косы, но на рынках более отдалённых городов ценится довольно дорого и преимущественно употребляется в сыром виде как приправа к сельдям, маслинам, ботвинье и т.п."
В 1902 году в нескольких номерах "Земледельческой газеты" был опубликован очерк В. Аггеенко "Об огородничестве на южном берегу Крыма".
Аггеенко посетил ряд "огородных хозяйств" южного берега Крыма.
У деревни Мухалатка лучший огород находился в имении С.В. Кокорева. Здесь, среди прочего, выращивался: "Крымский сладкий лук с плоскою луковицею. Луковица бывает больше блюдечка, почти совершенно лишена горечи, если достаточно поливается; без поливки она имеет такой же горький вкус, как и луковица желтого лука".
Таким образом, это первое встреченное сочетание слов: "Крымский сладкий лук".
Читаем дальше: "Деревня Мшатка лежит в чрезвычайно живописной местности "южного берега" Крыма близ знаменитых Байдарских ворот. Отвесная стена хребта защищает её от неблагоприятных влияний климата. Довольно многоводный источник орошает местность". Здесь также разводят "лук сладкий, крымский с плоскою луковицею".
А вот что написано про другую деревню. Ныне это посёлок Парковое.
"Деревня Кочук-кой хорошо защищена горами. Она населена преимущественно татарами. У всякого жителя есть свой огород. Воды для поливки в Кочук-кое достаточно. Она из источника проводится в деревне по оросительным канавкам. Огород удобряется навозом, которого в Кочук-кое довольно".
Здесь на огородах также разводят лук: "Крымский лук, сладкий с плоской луковицей; тоже родится урожайно, но следует удобрить почву навозом, перекопать и садить рассаду лука".
"В Кочук-кое, благодаря уединённости деревни, нет сбыта овощей, так как город далёк и жители разводят овощи для себя, исключение составляет сладкий крымский лук с плоской луковицей, идущий в продажу в Севастополь, в Ялту и в Симферополь. Цена за пуд луковиц - от 60 коп. до 1 рубля".
На этом пока всё.
