На первый взгляд, одно и тоже. Особенно для обывателей, которые далеки от этой тематики. Так в чем же отличие? Давайте разберемся.
Движение или субкультура возникло(а) в США, около 80 лет назад. Отсюда и "bike": bike ← motorbike ← motorbicycle. Не буду сильно вдаваться в историю, это все есть на просторах Интернета. Но смысл в том, что именно эти ребята начали использовать джинсовые жилеты как "униформу". У них же был свой "устав". Поэтому, смело можно утверждать, что байкер - это человек клубный. Не все, конечно же. Принципы субкультуры были близки и одиночкам.
Если объяснять совсем просто, то байкер - это водитель круизера (а лучше чоппера), кайфующий от обилия хрома, кожи, свободы и еще парочки нематериальных моментов. Цепи туда же, ага.
Мотоциклист - это человек, катающийся на мотоцикле. На любом. Просто он не относит себя к субкультуре. Вот и все.
То есть, называть всех мотоциклистов байкерами, это как называть все внедорожники и паркетники "джипами". Как-то так)