В новогоднюю ночь хочется побаловать себя интересными напитками и блюдами. При составлении новогоднего меню особое место занимают вина. Как тихие, так и игристые. От количества вин на полках магазинов разбегаются глаза. Какое выбрать? Белое, красное или розовое? Сухое или сладкое, а может быть ликерное или природно-сладкое? С чем их сочетать?
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
Дорогие читатели, обратите внимание на все наши медиаресурсы.
Мы подготовили для вас предновогоднюю подборку достойных виноделен Крыма и их самых выдающихся вин.
Лучшие винодельческие хозяйства Крыма
Крым богат виноградниками и винодельнями. Благодаря тому, что зима здесь мягкая, а лето жаркое, знойное и продолжительное, виноград успевает вызреть. Старейшие винные заводы, основанные еще в Российской Империи, и молодые крымские винодельни выпускают качественные тихие и игристые вина. Крымские вина занимают почетные места в винных рейтингах, успешно конкурируют с европейскими и новосветскими, и признаются экспертами, как достойное импортозамещение.
Массандра — винзавод, ставший одним из первых
Одним из самых старых, серьёзных и авторитетных производителей является винзавод Массандра.
Промышленное производство вин началось в Крыму благодаря князю Воронцову. Он привез из Греции, Франции и Италии виноградные лозы и высаживал их на лучших и подходящих участках в Массандре, Гурзуфе и Алупке. В 1828 году Воронцов начинает развивать имение Массандра и основывает Институт винограда и вина «Магарач».
При личном участии Воронцова был построен первый крымский винный завод.
В конце XIX века главным виноделом Массандры назначают князя Льва Голицына, который к тому времени создал в поселке Новый Свет завод шампанских вин.
В Массандре Голицын строит подземную винодельню тоннельного типа, где производили столовые и ликерные вина.
Массандра известна своими неподражаемыми креплеными ликерными винами, которые делают только из винограда, выращенного на собственных виноградниках.
Особенностью ликерных вин является то, что их производят, чаще всего, в местностях с жарким климатом. При длительном жарком засушливом лете и осени ягоды винограда достигают максимальной зрелости и отличаются повышенным содержанием сахара.
Для производства используют переспелые подвяленные виноградные ягоды. Далее в виноградное сусло во время ферментации добавляют спирт виноградного происхождения. Добавленный спирт не дает сахарам, которые содержатся в винном сусле, превратиться в алкоголь. Готовое вино получается крепким и сладким.
Ассортимент вин Массандры разнообразен – белые, красные и розовые крепленые ликерные, столовые, десертные вина. Коллекция завода составляет более миллиона бутылок и занесена в «Книгу рекордов Гиннесса». А сложная технология производства и длительная, не менее 3х лет, выдержка в дубовых бочках делают эти вина любимыми как в России, так и за ее пределами.
Самое известное и титулованное вино Массандры – «Мускат белый красного камня».
Цена на сайте Vinotheque.ru — 1 092 ₽
Цена на WineStyle — 1 163 ₽
Цена Алкомаркете — 1 287 ₽
Было создано в 1944 году. Дважды признавалось лучшим вином мира и завоевало более 20 медалей на международных дегустационных выставках.
Это изысканное и гармоничное вино с мягким вкусом и долгим свежим послевкусием. В аромате ярко чувствуется мускатный виноград, тона чайной розы, персика, апельсиновой цедры и медовые оттенки цветов крымской яйлы.
«Мускат белый красного камня» прекрасно в качестве дижестива после еды, а так же с фруктами, легкими десертами, голубыми сырами и молочным шоколадом. Это легендарное вино можно пить без сопровождения, чтобы в полной мере насладиться его непревзойденным вкусом.
Один из самых известных ценителей вин доктор Тейчер на дегустации в Будапеште, впервые попробовав «Мускат белый красного камня» воскликнул: «Господа! Пить сидя вино столь высокого качества - неуважительно!».
Винтаж 2019 года руководитель Союза сомелье и экспертов России, Артур Саркисян, отметил золотой медалью в своем авторском гиде.
Белые и красные портвейны Массандры «Алушта» будут прекрасным дополнением к праздничному столу.
Цена на сайте Vinotheque.ru — 539 ₽
Цена на Serebround — 589 ₽
Цена на WineStyle — 627 ₽
Вкус красного – ягодный, с умеренной мелкозернистой танинностью. Белый портвейн отличается утонченным цветочным букетом и нотами спелых фруктов.
Портвейны «Алушта» винзавод Массандра изготавливает из специально подобранных купажей красного и белого винограда с длительной выдержкой на мезге. Эти красные и белые крымские вина хороши как в качестве аперитива, так и с сырами, выпечкой или фруктами.
Портвейн «Ливадия» Крым
Моносортовое вино из винограда Каберне Совиньон. Это согревающие, умерено-танинное, шелковистое вино с нежными тонами вишневой косточки. С долгим и благородным послевкусием. Аромат нежный и одновременно насыщенный. С нотами спелой вишни, чёрной смородины, малиновой наливки, молочных сливок и лёгкими тонами дуба.
Цена на сайте Vinotheque.ru — 813 ₽
Цена на WineMarket Shop — 889 ₽
Цена на OpenWine — 906 ₽
Этот красный портвейн производили специально для императорской семьи. Известно, что Николай II предпочитал крымскую «Ливадию» и «Мадеру» португальским аналогам.
Винодельня Крыма — Золотая балка
Золотая балка – балаклавская винодельня со 130 летней историей.
В становление этого крымского винного завода внес огромный вклад князь Лев Голицын. Именно он обратил внимание на удивительное сходство геологических и климатических характеристик Балаклавы с французской Шампанью.
Золотая балка производит несколько линеек вин.
Премиальное игристое вино Zero Dosage «Черный Принц» создано по классической французской технологии champenoise и принадлежит к самой редкой и изысканной категории игристых blanc de blancs («Белое из Белых»).
Премиальные коллекционные игристые вина Cuvee de Vitmer созданы классическим шампанским методом с выдержкой в бутылке в течение 3-х лет. В производстве этих вин используется исключительно один сорт винограда – Шардоне. Его собирают вручную с отведенных специально для коллекционной линейки участков, экспозиция и меловой состав почв которых способствует питанию ягод важными микроэлементами, придающими винам характерную минеральность, сложность вкуса и изящество аромата.
Цена на сайте Vinotheque.ru — 1 407 ₽
Цена на Luding — 1 990 ₽
Цена на WineStyle — 2022 ₽
Премиальная линейка игристых вин «Балаклава» производится методом Шарма с длительной выдержкой на дрожжевом осадке, что позволяет добиться максимально изысканного и богатого вкуса. Виноград для линейки «Балаклава» собирается только вручную с лучших участков и проходит двойную селекцию. Это глубокие, харизматичные, терруарные вина, которые станут украшением торжественного стола или прекрасным подарком.
Вина базовой коллекции «Золотой Балки» производятся по методу Шарма-Мартинотти, который позволяет передать все вкусовые нюансы и подчеркнуть чистоту и яркость местных виноградных сортов. Это легкие вина «на каждый день», сохраняющие максимальную свежесть и фруктовый вкус.
ZB Wine – легкие вина, с богатой палитрой вкусов и ароматов, передающих настроение крымского летнего отдыха. Их можно назвать молодёжными из-за броских и смелых надписей на этикетках. «Не откладывай My Bastardo на завтра – ведь его можно выпить уже сегодня». «Ничто так не украшает девушку, как бокал My Rose».
Сухие вина Крыма Alma Valley
Ценителей более сложных вин приятно удивит крымская винодельня Alma Valley. Эта винодельня находится в долине реки Альма, возле Бахчисарая.
В 2005 году главным агрономом Николаем Клюкой, энологом Томасом Доллом и командой швейцарских специалистов: агрономов, инженеров и архитекторов, был проведен тщательный анализ почв, климата и природных условий. Исследования помогли выявить наиболее подходящие зоны для разных сортов винограда. В 2008 году, лозами белых сортов Рислинга, Шардоне, Совиньон Блан и Пино Блан из питомников Германии, Австрии, Франции и Италии было засажено 26 гектаров виноградников.
На сегодняшний момент у винодельни Alma Valley более 200 гектаров собственных виноградников.
Alma Valley выпускает разные линейки вин: эксклюзивные «специальные кюве», базовые белые и красные вина «Alma Valley», топовые «Alma Valley Reserve», а также столовые вина «Vilino».
Продукцию винодельни отличает строгая селекция. В ассортименте вина из автохтонных и редких сортов: Кокур, Семильон, Коломбар, Рисланер и Петит Арвин.
Из последних амбициозных новинок крымской винодельни стоит выделить природно-сладкие вина. Здесь особого внимания заслуживает Каберне Совиньон Айс Вайн. Виноград оставляют на кусте. Осенью или зимой, как только температура опускается ниже –7 С его вручную собирают. Далее идет медленная ферментация при низкой температуре, благодаря чему, на выходе получают естественно-сладкое вино с нотами увяленной черешни, чернослива, красной рябины с пряными акцентами.
«Muscat Appasimento»
Природно-сладкие вина встречаются нечасто. Интересны они тем, что собранный виноград подвяливается на солнце. Благодаря этому влага из него уходит, а сахара становится больше. Выдерживаются такие вина в дубовых бочках около 2х лет.
Цена на сайте Vinotheque.ru — 3 172 ₽
Цена на Красностоп — 3 850 ₽
Цена на WineStyle — 5 090 ₽
В букете «Muscat Appasimento» абрикос, цветы магнолии, сушеная папайя, сухофрукты и специи. Вкус вина сложный, маслянистый с длительным послевкусием.
Крымский винный завод Сатера
Сатера выпускает вина Esse и Kacha Valley. В линейках вин Esse представлены:
- Esse Stones – молодые, яркие, свежие и ароматные крымские вина.
- Esse Classic – элегантные, выполненные в европейской стилистике, выдержанные в дубовых бочках классические или необычные для Крыма сорта. Вионье, Геварцютраминер, Сира, Мальбек.
- Esse Unplagged – крымские сухие красные и белые вина из экзотичных и эндемических сортов, выполненные в непривычной стилистике. Знакомство можно начать с Esse с Saperavi Heaven. Вино из сорта винограда Саперави, вошедшее в Top100Wines от Forbes. В аромате темные ягоды с нотами смородины, вишни и рябины с акцентами ванили и перца. Во вкусе чернослив, смородина с акцентами можжевельника и специй, мягкая танинность и длительное послевкусие.
Цена на сайте Vinotheque.ru — 1 202 ₽
Цена на TeploWine — 1 553 ₽
Цена на WineHelp — 1 827 ₽
- Esse Sparkling – это игристое вино из Крыма, созданное классическим способом со вторичной ферментацией в бутылке и выдержкой на осадке 2-3 года.
- Kacha Valley – лимитированная линейка терруарных вин с одного виноградника. В зависимости от года, в ассортимент Kacha Valley входят лучшие вина винодельни. Выдерживаются в новых французских бочках.
С чем пить вина Крыма?
К красным крымским винам подходят блюда из томленой говядины, стейки, мясные нарезки, сырокопченые колбасы, окороки и выдержанные сыры.
Стоит охладить вино до 14-16 С. Для тихого вина важно «подышать». Оставить бутылку открытой около получаса, а уже затем приступать к дегустации раскрывшегося букета и всех вкусовых нюансов.
Белые вина Крыма отлично дополнят блюда из курицы, рыбу, морепродукты, сыры и фрукты.
С игристыми крымскими винами сочетаются фрукты, морепродукты, легкие салаты, сырные и фруктовые нарезки.
На этом заканчиваем наш краткий экскурс по крымским винам. Какие из них вам знакомы? Как относитесь к крымскому виноделию? Что думаете об упомянутых винодельнях.
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
Дорогие читатели, пожалуйста, обратите внимание на все наши медиаресурсы.
Напоминаем: чрезмерное употребление спиртных напитков может неблагоприятным образом сказаться на самочувствии. Будьте осознанными!
