Недавно я опубликовал видео о Древнем Египте - цивилизации, вокруг которой существует множество мифов. Одной из тем, которую я не затронул в ролике, но которая нуждается в освещении является древнеегипетская кухня. Начнем с опровержения абсолютной лжи [осторожно, будет подробно и занудно], а затем разберемся: чем питались египтяне на самом деле.
ЛОЖЬ о питании древних египтян
Мифологизация затронула и эту сферу, например один кулинарный блог на Дзене гонит абсолютную ересь. По всей видимости, авторам захотелось использовать нейросеть навроде ChatGPT или ЯндексGPT, для которых характерны "галлюцинации ИИ" aka "резонерство" - когда если нейросеть не знает что ответить, она выдает псевдонаучный бред или просто ошибочную информацию, делая при этом текст наукообразным и правдоподобным. Об этом мы тоже поговорим, но в другой статье. А пока что "вернемся к нашим баранам".
Увы, злоупотребление нейросетями без применения собственной головы дает вот такие перлы:
Кукурузный хлеб был одним из популярных видов хлеба в Древнем Египте. Его готовили из кукурузной муки и часто украшали зернами и листьями для создания красочных декораций. (с) БРАШНО - история и рецепты еды
Насколько известно практически каждому, кто учился в школе, кукуруза завезена в Европу и Африку уже после открытия Америки. И древние египтяне просто физически не могли ее использовать в своей кухне.
Другим бредом, высказанном на том канале стало упоминание плова в качестве значимого для египтян блюда. Однако, откроем советский учебник по ботанике за 5 класс за авторством М.Васильева.
Рис сравнительно поздно стал известен в Европе. Впервые узнали о нем, видимо, воины Александра Македонского. В Египте с ним познакомились во времена Птолемея.
Династия Птолемеев - это уже завершающая страница истории Древнего Египта, его эллинистический период. А значит, блюда из риса ни в коем разе не могли стать национальной кухней египтян до этого.
"Но может быть имеется в виду африканский рис Oryza glaberrima" - начнет рассыпаться в предположениях догадливый читатель. Однако, он рос сильно южнее.
Транссахарская торговля же долгое время не была распространена в сторону Западной Африки. Египтяне торговали прежде всего с нубийцами, а так же со страной Пунт, располагавшейся приблизительно на территории частей Эфиопии, Эритреи и Сомали. Причем, до нее добирались МОРЕМ из порта, расположенного на побережье Красного моря на территории современного Судана. Лишь примерно к 1500 г. до н.э торговля начала распространяться сильно на Запад... До Карфагена. Но никак не до Западной Африки южнее Сахары. Это связано с тем, что египетские торговцы в качестве вьючного скота использовали коней, ну и традиционного для пустынной земли ишака. И это приводило к тому, что перемещаться приходилось лишь вдоль цепочек оазисов, чтобы иметь возможность пополнить запасы воды и фуража. Верблюды же начали использоваться народами Северной Африки уже в III веке нашей эры, уже при римском владычестве. Поэтому, постоянных связей с Западной Африкой не зафиксировано. Следовательно, африканский рис египтяне потреблять в пищу НЕ МОГЛИ.
Продукция растениеводства в Древнем Египте
Хлеб
Сохранилось минимум 15 слов, обозначающих существовавшие в Древнем Египте виды хлеба и булок. Мука производилась из разных злаков: из ячменя, полбы и пшеницы. Тесто могло быть как на закваске, так и пресным [в основном - в виде лепешек]. Существовали так же и хлебные блюда с начинкой, например с медом и фруктами, с маслом и чесноком и т.д.
Хлеб являлся основой питания бедняков. Однако, разумеется, им не брезговали и знать, и духовенство. Производство было крайне трудоемким: мука использовалась преимущественно тонкого помола.
Обнаружен и практически восстановлен рецепт треугольной сладкой выпечки навроде наших пряников, произведенной из «тигровых орехов».
Экспериментатор Шеймус Блэкли, физик-любитель, путем стерилизации внутренних пор в керамической посуде, не нарушающей структуры материала, смог добыть дрожжи из древнеегипетской керамики. Один из добытых образцов он забрал себе и попробовал приготовить аутентичный хлеб из свежемолотого ячменя и дикорастущей пшеницы. При приготовлении теста он замешал его с водой и нефильтрованным оливковым маслом.
По словам самого любителя физики, истории, ботаники и кулинарии, получилось очень вкусно, более насыщенно и сладко, чем привычный современным американцам хлеб. Насколько он прав, увы, проверить не можем.
Фрукты, овощи, орехи
Плоды использовались разные - египтянами были одомашнены дыня, виноград, инжир, финики и плоды других произрастающих в регионе пальм, оливки. Позже, хеттами были завезены яблоки, которые так же вошли в рацион.
Египтянам были известны лук и чеснок, которые включались в рацион и в сыром виде, а не только в составе блюд. Важным источником растительного белка были бобовые (горох, бобы и нут), что спасало бедняков от нехватки белка при практически полном отсутствии доступа к мясу. Достаточно рано в рацион вошла капуста, а вот огурцы появились позже. Употреблялись и побеги папируса. Различные дикие травы собирались преимущественно для добавления в хлеб и в качестве приправ.
В результате торговли с Индией и другими государствами, на столах фараонов появлялся даже перец.
Археологами в могилах обнаружено множество орехов и семян. Так, в захоронении одной аристократки была обнаружена корзинка содержавшая 30 зерен миндаля и, как ни странно, сосуд с... жареными семечками арбуза, как бы странно это не выглядело для нас. Соответственно, в пищу употреблялись и арбузы.
И куда же без алкоголя?
[Минздрав предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью]
В Египте основным напитком являлось пиво. Для его изготовления использовались остатки от производства хлеба. Из остатков ячменного или пшеничного теста производились мини-хлебцы, которые намеренно недопекали. Люди победнее заливали их водой, побогаче - финиковым соком. Нередко, туда добавлялись травы. После этого, напиток отправлялся на брожение. Пиво присутствовало в повседневном рационе ибо в отличии от воды не являлось источником инфекций. Именно поэтому судя по исследованию найденных трупов, немалая часть египтян, даже бедных, страдала от атеросклероза и ожирения.
Вино делалось крайне сладким - туда перед началом брожения добавлялся мед и множество пряностей, его сложно сравнить с современным или древнегреческим вином. И это был уже дорогой напиток из гранатового или виноградного сока, который, разумеется, могли позволить себе только люди с высокими статусом и достатком.
В следующей статье мы обсудим вопрос потребления древними египтянами мяса и рыбы. И это будет очень интересно, ведь существовала крайне интересная специфика, особенно в царской среде.
Как вам статья? Хотели бы вы попробовать древнеегипетские блюда и выпивку? Как вам эксперимент американского физика-любителя?
Если вам понравилась статья - подпишитесь пожалуйста, ставим лайки и пишем комментарии.
Рекомендую так же ознакомиться с моим видео по теме Древнего Египта:
Смотрите также
Факты о яблоках, которые удивят многих из вас.
7 интересных фактов о Древнем Египте, о которых обычно не говорят [ВИДЕО]
Килька с морским тараканом: странная находка в Тольятти
Задонск: красота русской провинции, жемчужина Липецкой области, где вы вряд ли бывали
