Поскольку цены на вина Гран Крю Классе достигают новых высот, мы хотим обратить ваше внимание на специфический для Бордо феномен «вторых вин». Это прелюдия к главному вину, и сегодня вторые вина занимают свое особое место в имидже поместья. К их производству подходят с таким же вниманием, что и к созданию grand vin, но начинать пить их можно в более молодом возрасте. Мы рассмотрим историю этих вин, а в конце статьи будет подборка от нашей команды.
История, которая стара, как мир
Вопреки распространенному мнению, Бордо уже давно производит вторые вина. Архивные данные свидетельствуют о том, что в 1874 году в Шато Пишон-Лонгвиль графиня де Лаланд создала второе вино, которое было отправлено на Московскую выставку. В 1902 году Леовиль Лас Каз создал свое «Clos du Marquis» (сегодня второе вино Леовиль Лас Каз называется Le Petit Lion), а Шато Марго последовало его примеру в 1908 году, выпустив «Pavillon Rouge de Margaux».
В 1980-х годах вторые вина получили более широкое распространение, поскольку цены на лучшие вина Бордо начали стремительно расти. С точки зрения маркетинга идея заключалась в том, чтобы производить вино на той же земле, что и замок, что послужило бы представлением о названии и происхождении вина, но по более доступной цене. Таким образом, Павильон Руж дю Шато Марго является своего рода уменьшенной версией Шато Марго – не совсем равным своему «старшему брату», но с аналогичными качествами, от сложности и структуры до потенциала длительного хранения.
Как они производятся?
Конечно, существуют явные различия между первым и вторым вином замка, хотя бы с точки зрения происхождения последнего. В общем, существует три основных варианта производства второго вина (иногда их можно комбинировать).
Во-первых, второе вино может быть произведено с участков виноградников, на которых высажены самые молодые лозы замка. Также возможно, что второе вино будет произведено из определенных, выделенных партий винограда, которые никогда не используются в производстве лучшего вина. Так обстоит дело с Clos du Marquis (Château Léoville Las Cases), Tourelles de Longueville (Château Pichon Longueville Baron) и Les Forts De Latour (Château Latour).
В качестве альтернативы, второе вино может быть произведено с лоз или из бочек, первоначально предназначенных для вина высшего качества, но которые были недостаточно хороши – возможно, потому, что лозы не созрели должным образом, или потому, что сорт винограда был менее успешным в данном году. Это объясняет опасения некоторых пуристов по поводу того, что вторые вина имеют более низкое качество, чем некоторые неклассифицированные вина и даже некоторые крю буржуа, продаваемые по той же цене. Процесс отбора действительно может быть строгим. В некоторые годы Шато без колебаний выбрасывают половину своей продукции, если не больше, чтобы сохранить самое лучшее для первоклассного вина.
Однако следует опасаться обобщений и поспешных суждений, поскольку действительно «нежелательный» виноград не будет использоваться во втором вине и, как правило, будет продан. Второе вино само по себе является вином, и ему уделяется столько же внимания и заботы, как и первому, независимо от того, говорим ли мы об уходе за виноградом, процессе виноделия или выдержке. Большинство замков также стремятся провести ребрендинг этих вин, чтобы они четко идентифицировались с Гран Крю. Второе вино от Château Lynch-Bages, ранее известное как Haut-Bages Averous, было переименовано в Echo de Lynch-Bages. Подобным же образом второе вино Шато Пальмер, «La Réserve du Général», стало «Alter Ego de Palmer». Шато Леовиль Пуаферре даже выделило Шато Мулен Риш собственный терруар (20 гектаров). Начиная с урожая 2009 года, эта марка стала самостоятельным брендом, а второе вино из замков Леовиль Пуаферре и Мулен Риш теперь продается под названием «Pavillon de Léoville Poyferré».
Однако не все производители разделяют эту точку зрения. Мы знаем, например, что Château Pontet-Canet ограничивает количество своего второго вина, Les Hauts de Pontet-Canet, поскольку оно стремится сохранить сложность и индивидуальность своего главного вина. Такие производители разрываются между идеей отдать предпочтение одним винам и отказаться от других. По тем же причинам Château Cheval Blanc решило не производить свое второе вино Petit Cheval урожая 2015 года. С тех пор было много подобных примеров.
Как видите, выпуск второго вина стал самостоятельным явлением. На что стоит обратить внимание, если вы хотите попробовать вино легендарного замка по хорошей цене.
Наш выбор
Начнем с самых престижных вторых вин. На первое место здесь поднялся Pavillon Rouge из знаменитого Шато Марго. В Пойяке нас ждет Пти Мутон из Шато Мутон Ротшильд. На левом берегу мы также можем найти Les Forts de Latour, второе вино Шато Латур, еще одно вино Premier Grand Cru Classé. А еще Carruades de Lafite Rothschild, фантастическое вино, превосходящее по качеству многие Médoc crus classé.
Невозможно написать об этих винах, не упомянув вторые вина Château Pichon Baron, Les Griffons, урожай 2019 года. Le Marquis из Calon Ségur, выдержанный в великолепном винтаже, например, 2016 года, из Сент-Эстефа, можно пить молодым или отложить и насладиться им через несколько лет.
В завершение у нас есть несколько бутылок, которые отличаются соотношением цены и качества. В Пессак-Леоньяне многообещающее вино Haut-Bailly II 2019 года стало обязательным атрибутом для любого коллекционера.
