Только недавно нас "обрадовали" новостью о том, что российские ученые придумали, как еще больше удешевить хлеб, выпекая его из муки, смолотой из фуражного зерна 5-го класса. То есть из зерна, которое в СССР шло на корм скоту.
И вот духе "никогда такого не было и вот опять" глава Союза мукомолов России сообщает, что россияне могут лишиться еще и любимой чернушки, т.е. ржаного хлеба:
Мы сталкиваемся с ситуацией, когда либо ржаного хлеба у нас не будет в достаточных количествах, либо он станет -- я использую такой термин -- псевдореликтом. Бородинский хлеб будет стоить дороже высококачественных сортов пшеничного хлеба просто за счет стоимости сырья.
Впрочем, для любителей ржаного хлеба это давно не новость, т.к. хороший, качественный ржаной и пшенично-ржаной хлеб давно стал редкостью на полках магазинов.
Причина всё та же, что и с пшеничным хлебом: из-за понижения класса зерна для муки, в нее приходится добавлять всякие добавки -- улучшители, разрыхлители, ускорители и прочие "достижения" современной науки.
А иначе, если печь хлеб по советским ГОСТам из муки, смолотой из зерна 3-го класса или бабушкиным рецептам, то он станет недоступным по цене большинству покупателей. Вот производители и выкручиваются, как могут между ценовой доступностью хлеба и качеством, а точнее его отсутствием.
Что касается дефицита ржаной муки, то главная причина кроется в постоянном снижении урожаев ржи в России. Это хорошо видно по официальным данным Росстата:
Так в 1990 году собирали 16,4 млн. тонн ржи, а сейчас хорошо, если соберут на всю России всего 2 млн. тонн.
Впрочем, аналогичное падение наблюдается по другим видам зерновых, когда-то входивших в 4 основных: овса и ячменя. То есть пшеница сейчас стала практически монокультурой на российских полях, вытеснив все остальные зерновые. К примеру, если в 1990 году соотношение урожая ржи к пшенице составляло 1 к 3, то теперь оно равно 1 к 47!
Если раньше соблюдали баланс между 4-мя главными хлебами, которые могли компенсировать неурожай какого-то одного или двух видов хлебов, то теперь баланс нарушен ради желания зерновых олигархов продать по-больше за рубеж пшеницу согласно дореволюционному принципу "сами не доедим, но вывезем!".
Кстати, ржаной хлеб сейчас стал дороже в 423 раза, если считать от уровня 1980 года:
Разговор хочется закончить очередным риторическим вопросом от товарища Брежнева:
Лайкни, если считаешь информацию полезной для себя.
