В этом году у нас невероятный урожай томатов. Поэтому, пришлось достать свои старые тетради, в которые записывали когда - то рецепты, и вспомнить и приготовить весь ассортимет проверенных и любимых в нашей семье салатов и закусок.
И один из таких рецептов - салат из бурых помидор. В свое время готовили часто, а потом, новомодные рецепты как то вытеснили его, а сейчас вот нашла в своих записях и снова приготовила.
Оставлю для вас рецепт, возможно тоже воспользуетесь. Салат вкусный и готовить не сложно.
- 5 кг бурых помидор
- 800 гр красного перца
- 200 гр чеснока
- Зелень (петрушка, кинза, немного укропа) - большой пучок
- 100 гр соли
- 250 гр сахара ( пробуйте на вкус, возможно больше)
- 300 мл растительного масла
- 400 мл воды
- 1 ст.л. уксусной эссенции
Отбираем помидоры. Бурые или слегка красные. Совсем зеленые будут немного горчить в салате.
Промываем и нарезаем довольно крупными кусочками. Средние томаты на четвертинки, крупные - на 8 частей.
Затем измельчаем зелень: кинза, петрушка, немного укропа. Не любите кинзу - не добавляйте.
Зелени потребуется большой пучок - примерно 200 гр.
Болгарский перец ( лучше брать красный), промываем, разрезаем, убираем семена и пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Чеснок тоже измельчаем любым удобным способом. По рецепту идет 200 гр, но если у вас домашний, ядреный - можно добавить меньше.
Все приготовили, начинаем закладывать. В кастрюлю вливаем воду, растворяем в ней соль и сахар, добавляем растительное масло и когда все нагреется закладываем перец и зелень.
Доводим до кипения, даем покипеть несколько минут и добавляем томаты.
Все хорошо перемешиваем, на сильном огне доводим до кипения и варим минут 10 на сильном огне, не забываем помешиват. Но, делать это аккуратно, чтобы томаты не потеряли форму.
После этого добавляете уксусную эссенцию и ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!! проверьте на сахар.
Последнее время часто сталкиваюсь с тем, что сахар стал не сладкий, как не смешно это звучит. Постоянно приходится увеличивать количество сахара, дабы не испортить консервацию.
После того, как добавили уксус, дайте покипеть еще минут 5, снимайте с огня, разливайте в банки, укройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Затем можно убрать на хранение.
Кушайте вкусно и будьте здоровы!!!
Буду признательна, если поддержите канал лайком👍
Подписывайтесь на канал✍, здесь интересно!!!
Всем мира и добра💝
