Соус Хойсин (Hoisin Sauce)– это популярный приправный соус в азиатской кухне, особенно в китайской и вьетнамской. Этот соус имеет богатую историю и является неотъемлемой частью многих блюд благодаря своему уникальному вкусу и аромату.
- Страна происхождения: Китай
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом соуса Хойсин является тяжелый сироп, который обычно делается на основе ферментированных соевых бобов и других приправ. Этот сироп придает соусу сладковатый и солоноватый вкус с нотами ароматных специй.
Ингредиенты в граммах:
- Ферментированные соевые бобы (100 г)
- Чеснок (2-3 зубчика)
- Кунжутное масло (2 ст. ложки)
- Сахар (50 г)
- Уксус (2 ст. ложки)
- Соль (по вкусу)
- Красный перец (по вкусу)
- Горчица (1 ч. ложка)
- Вода (по необходимости)
Пошаговый рецепт:
- Очистите и измельчите чеснок.
- В блендере взбейте ферментированные соевые бобы, чеснок, кунжутное масло, сахар, уксус, соль, красный перец и горчицу.
- Постепенно добавляйте небольшое количество воды и миксируйте, пока не получите гладкую и однородную консистенцию. Разбавление водой зависит от желаемой толщины соуса.
- Перелейте смесь в кастрюлю и подогрейте на низком огне, постоянно помешивая, пока соус не нагреется и не станет густым.
- Доведите до кипения и варите еще несколько минут, чтобы соус приобрел насыщенный вкус.
- Охладите соус и перелейте его в стеклянную банку или другой контейнер для хранения.
К чему подается соус:
Соус Хойсин часто используется в качестве приправы, маринада или соуса для раскрытия вкуса. Он отлично сочетается с блюдами, такими как китайский утиный пирог, мясо в китайском стиле, роллы, нудлсы и даже для добавления в бургеры и сэндвичи.
Интересные факты о соусе:
- Слово "хойсин" на китайском языке означает "морозные ароматы", что отражает богатство ароматов и вкусов этого соуса.
- В состав соуса Хойсин обычно входят не только ферментированные соевые бобы, но и другие ингредиенты, такие как кунжутное масло, чеснок, специи и сахар.
- Этот соус может быть использован как маринад для мяса перед жаркой, при запекании или гриле, придавая блюдам характерный карамельный оттенок и глубокий вкус.
