Куриная грудка - часть птицы, которую не очень любят готовить, потому что она получается сухой. Сегодня приготовим блюдо, способное изменить ваше мнение!
В оригинальном рецепте, несмотря на большое содержание чили, мясное блюдо получается не сильно острым. При этом куриная грудка получается сочной и очень нежной. Но, если вам острое нельзя, легко можно использовать паприку (обычную и копчёную) для готовки вместо жгучего перца чили.
Я готовлю и для мужа, и для сына, поэтому в составе продуктов у меня смесь из копчёной и обычной красной паприки. Аромат такой, мм...
Продукты на 3 порции:
- 600 г куриной грудки;
- 100-150 г картофеля;
- 1 столовая ложка мёда;
- 4-6 зубков чеснока;
- 30 г маринованного имбиря (в блюде его почти не чувствуется ни на запах, ни на вкус);
- 2 столовые ложки соевого соуса (он идёт вместо соли);
- 200-250 г сыра твёрдых сортов, у меня "Гауда";
- 2-4 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка чили (хлопья или порошок);
- 1 чайная ложка паприки в порошке;
- столовая ложка растительного масла для жарки;
- перо зелёного лука для украшения.
Приготовление:
- Первым делом готовлю продукты, указанные в составе, чтобы потом не паниковать, если что-то отсутствует. Если весы сломались, можно брать пропорции по вкусу, "на глазок" - мясное блюдо от этого не станет хуже.
- Нарезаю мелко чеснок и имбирь.
- Ставлю сковороду (без ручки, она потом отправится в духовку , можно сотейник взять) на огонь, кладу томатную пасту, 1/2 часть растительного масла, чеснок с имбирём, соевый соус, паприку и перец, мёд. Мёд сделает блюдо глянцевым и ярким, подчеркнёт аромат мяса и специй.
- Смешиваю все компоненты в сковороде, прогреваю до появления аромата.
- Пока прогревается томатная паста, нарезаю мясо крупным кубиком. Курицу можно взять замороженную или свежую.
- Паста прогрелась, добавляю мясо к томатному соусу, перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю на 15 минут. Если паста вышла слишком сухой, можно влить 25 мл обычной воды и перемешать ещё раз.
- Пока мясо стоит на огне под крышкой, нарезаю картофель кольцами. При нарезке толщина колец должна быть около 3 мм, чтобы успел прожариться, как следует.
- Ставлю вторую сковороду на огонь, вливаю остаток масла, нагреваю сковороду пару минут, выкладываю кружочки картофеля. Обжариваю с двух сторон до румяной корочки. Кожура на картофеле не даст готовому овощу развалиться, все кольца останутся целыми, что важно при готовке этого мясного блюда.
- Обжаренный румяный картофель добавляю к мясу, аккуратно лопаткой перемешиваю, чтобы не сломать кольца, накрываю крышкой и оставляю ещё на 15 минут.
- Пока мясо с картошкой стоит на огне, нарезаю сыр крупным кубиком и зелёный лучок колечками.
- Нужные минуты прошли, выключаю огонь под сковородой и включаю духовку на разогрев до 150 градусов. Сковороду открываю, щедро посыпаю содержимое кубиками сыра, стараясь распределить равномерно.
Духовка нагрелась, ставлю сковороду внутрь, закрываю духовку и оставляю на 10 минут. Сыр должен расплавиться полностью. Можно подождать до появления румяной корочки на сыре, если такое любите, тут по желанию.
- Сыр расплавился, вынимаю сковороду с мясным блюдом на подставку на стол - аромат такой, что уже хочется всё съесть! Но рано.
- Украшаю готовый сырный бульдак зелёным луком. Ставлю сковороду на общий стол, как можно скорее. Блюдо не должно остыть, чтобы сыр не превратился в подошву - это требование самое важное!
- В Южной Корее бульдак с сыром всегда стоит на специальной газовой горелке, пока не будет съеден последний кусочек.
Огонь горит еле-еле, мясо с пастой едва кипит, едоки зачерпывают палочками по кусочку, сыр тянется красивыми нитями, мясо нежное и ароматное - идеально! У нас Бульдак "улетает", не успевая остыть на столе.
Приятного аппетита, хорошим людям!