Chateau Cotes de Saint Daniel – винодельня из Крыма, которая расположена в урочище Ай – Даниль с 22 га виноградников. Название Ай-Даниль — в переводе с греческого «Святой Даниил» — уходит корнями в VI век н.э., когда на месте современного Château Côtes de Saint Daniel располагалось крупное поселение с храмом святого Даниила. Винодельня расположена в здании 2007 года постройки, возведённого на месте старинного подвала графа Воронцова. В развитии хозяйства большую роль сыграли итальянские энологи, консультировавшие с 2015 по 2018 годы.
Средний возраст лоз – 15 лет. Виноградники расположены на склонах, что позволяет обеспечить оптимальную экспозицию лоз, спускающихся почти к самому морю. Выращиваются: Каберне Совиньон, Саперави, Бастардо, Мерло, Алиготе, Мускат, Гренаш, Пти Вердо и Мальбек. Общий объём производства относительно невелик – около 90 000 бутылок в год.
Пробуем Chateau Cotes de Saint Daniel Aligote 2021 года.
100% Алиготе с южного берега Крыма, близи Ялты. Виноград проходит селекцию и гребнеотделение, ферментация – в стали. Выдержка на осадке – 2 – 5 месяцев. Фильтрация и холодный розлив. Часть винограда закупается, но с урожая 2022 года будет только свой.
Цвет – чистый, блестящий, светло – золотистый с зеленоватым отливом.
Букет обладает хорошей интенсивностью фруктовых ароматов: молодое белое яблоко, белая груша, ананас, нектарин и отдалённый тон трав фоном. Постепенно букет станет усиливаться, но в общем довольно простой, молодой, «летний».
Во вкусе, лёгкость восприятия доставляет хорошие впечатления своей простотой. «Питкий», освежающий вкус обладает хорошей кислотностью, но при этом не агрессивной, я бы сказал – средней. Алкоголь – 13,5% - очень хорошо отрегулирован, совершенно не выпирает при должном охлаждении. Тело – среднее. Текстура – мягкая, гладкая. Структура – средняя. Баланс – очень хороший для своего «базового» уровня.
Финиш – обладает средней длинной с фруктовым привкусом. При этом, финал ничем не примечателен.
Этот Алиготе оказался более интересным, гастрономическим чем я мог ожидать. Учитывая его категорию, статус «базового» вина и соответственно цену (около 1000 р. на полке) – очень хорошо. На нашем рынке не так много Алиготе, сделанных так, чтобы их можно было пить «не напрягаясь». Потенциал – минимальный, до 3 лет. Пить - сейчас. Подавать при температуре 10 – 12°С на аперитив, к рыбе в соусе, к моллюскам, блюдам с грибами и козьим сырам.
