В небольших количествах селедка незаменима в рационе. Ее химический состав прекрасно сбалансирован и включает в себя весьма редкие, уникальные элементы. Белки — от 15 до 19%, в них входят аминокислоты, которые не вырабатываются в организме человека и получить их можно только с пищей.
«Балтийский берег»
- Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям — показатель общей обсеменности мезофильной микрофлорой в 4 раза превышает максимально допустимое значение.
- Не соответствует заявленным в маркировке характеристикам. Имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: жира на 187% больше, белка на 19% меньше, чем заявлено. Согласно содержанию жира, указанному в маркировке, сельдь является нежирной, однако фактически это жирная сельдь.
- Образец выработан по ТУ, требования которых экспертам не известны. Соответствует ГОСТ 9862-90 (на аналогичный вид продукции) по проверенным физико-химическим показателям. Не соответствует ГОСТ 9862-90 по органолептическим показателям: подкожное пожелтение жира, консистенция плотная.
- Содержание консервантов не превышает максимально-допустимый уровень. Содержание гистамина менее 5,0 мг/кг. Низкое кислотное число жира.
Товар в черном списке: образец не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсеменности мезофильной микрофлорой в 4 раза превышает максимально допустимое значение. Отмечено подкожное пожелтение жира у сельди.
Степень нарушения: средняя.
Vici
- Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: содержание дрожжей в 2 разф превышает максимально допустимое значение.
- Не соответствует заявленным в маркировке характеристикам. Имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: жира на 16% меньше, чем заявлено. Маркировка о содержании углеводов 0-0,1 г на 100 г является недостоверной, поскольку образец изготовлен с применением сахара.
- Образец выработан по ТУ, требования которых экспертам не известны. Не соответствует ГОСТ 9862-90 (на аналогичный вид продукции) по физико-химическим показателям: массовая доля жира ниже, чем предусмотрено ГОСТ и чем должно быть у жирной сельди. Не соответствует ГОСТ 9862-90 по органолептическим показателям: вкус и запах прогорклый, подкожное пожелтение жира, имеются наружные повреждения в виде срыва кожи, консистенция плотная.
- Содержание консервантов не превышает максимально-допустимый уровень. Содержание гистамина менее 5,0 мг/кг.
Товар в черном списке: не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: содержание дрожжей в 2 раза превышает максимально допустимое значение. Имеет неудовлетворительные органолептические показатели.
Степень нарушения: средняя.
«Меридиан»
- Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: содержание плесеней в 4 раза выше допустимого уровня. В наименовании образца не указан вид обработки рыбы (например соленая, слабосоленая и т.д).
- Недостоверная маркировка в части указания содержания жира — существенно ( в 2,5 раза) выше, чем заявлено, а содержание белка ниже, по всей вероятности изготовитель указывает жирность самой рыбы, без масляной заливки, а также содержание белка в самой рыбе. Это не позволяет потребителю объективно оценить содержание жира и белка в продукте целиком, с учетом содержащегося масла.
- Содержит консерванты бензоат натрия и сорбат калия, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия — указаны в составе. Содержание рыбы в упаковке соответствует требованиям к пресервам и составляет 69%. Содержание токсичных элементов не превышает допустимый уровень. Имеет хорошие органолептические свойства: консистенцию, запах, внешний вид. Фактическое содержание рыбы соответствует заявленному в маркировке.
Товар в черном списке: не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: содержание плесеней в 4 раза выше допустимого уровня.
Степень нарушения: средняя.
