После длительного и утомительного правления королевы Виктории наступило время весельчака и добряка Эдуарда VII (1901-1910гг).
Эдуард VII вступил на престол Великобритании в возрасте 59 лет. Любитель хорошеньких женщин, охоты, вкусной еды и разных развлечений стал любимцем англичан.
Будучи наследником английского престола, Эдуард практически не принимал участие в управление делами. Королева Виктория считала сына легкомысленным. Хотя Берти (так в семейном кругу звали принца) обладал прекрасными дипломатическими способностями. И лишь став королем в полной мере проявил свои способности на дипломатическом поприще.
Эдуард VII сыграл немаловажную роль в формировании Антанты.
Король нес свои обязанности легко и щегольски, но с тактом и престижем. Эдуард VII любил охоту. Любимым местом охоты был Сандрингем. На территории имения 11 тысяч акров (44515460 квадратных метров) занимали охотничьи угодья. Специально выращивали фазанов для охоты. Как правило, Эдуард VII приезжал туда с 8-10 друзьями. Сам принц и его друзья были отличными стрелками. За сезон отстреливали до 9000 фазанов. Так же, король охотился и на куропаток и кроликов. Во время поездки в Индию ему была предложена охота на тигров.
Конечно, не обходилось без завтраков и обедов для короля и его гостей.
Охотничий завтрак короля в 1907 году.
Муллигатауни. Суп родом из Индии. Готовится из телятины с добавлением жгучего карри.
Котлеты по-итальянски. Отбивные из баранины с пармезаном. Панируются и обжариваются с томатным соусом.
Фазан роти а ля чиполата. Обжаренный фазан с овощами и грибами и маленькими колбасками - чиполата.
Пате де пуле аль англез. Это всего лишт куриный паштет с салатом.
Шпинат по-флорентийски. Шпинат в сырном соусе.
Яблоки а ля Дамплинг. Кнедли с яблоками, изюмом имбирем и говяжьим жиром.
Компот из персиков.
ШЕДЕВРЫ КУЛИНАРИИ
Король был настоящим гурманом. На официальных банкетах и приемах нередко удивлял гостей каким-нибудь изысканным блюдом.
Одним из кулинарных шедевров было вот такое блюдо: внутри цыплёнка запекали фазана, внутрь фазана вкладывали вальдшнепа. Вся эта «матрешка» запекалась в пироге и подавалась как холодное блюдо. Готовили его в течение нескольких дней.
Так можно привести в пример обед короля Эдуарда VII в 1908 году.
Потаж а ля Экоссе. За этим названием скрывается суп из перловки с кусочками отварной говядины и телятины.
Консоме фруа. Обыкновенный крепкий бульон, который подавали холодным.
Морской язык а ля Кольбер. Морской язык в панировке, обжаренный во фритюре, обмазанный сливочным маслом с пряными травами.
Шофруа баранье по-валенсийски. Баранина с чесноком и помидорами в желе.
Пулярка роти. Зажаренная курица.
Артишоки в соусе муссэлин. Артишоки отварные в яично-масляном соусе со сливками.
Плум-пудинг, соус сабайон. Фруктовый горячий пудинг с винным взбитым соусом.
Компот из клубники.
Пюре из ягод крыжовника со взбитыми сливками.
На троне Эдуард VII пробыл недолго - всего 9 лет, но оставил о себе добрую память.
