Хозяйкам на заметку, что компоты получались красивыми.
При стерилизации компотов в банках, обычно сначала мы насыпаем в емкость сахар, после чего закладываем ягоды или фрукты, наливаем воду и прикрываем металлической крышкой. Затем ставим банку/банки в ведро или кастрюлю для стерилизации. На конечном этапе этой же крышкой и закатываем. Только есть еще один нюанс – банку ставим дном вверх до полного остывания, во время которого осевший на дно сгусток сахара медленно тает и опускается к крышке.
С бутылками несколько иначе. Если стерилизовать компот в бутылках, сахар то же скапливается на дне. Однако бутылку, уже закатанную, невозможно установить вверх дном, поскольку крышка маленькая, и достаточно даже незначительной амплитуды, чтобы бутылка упала. Таким образом, сахар так и останется на дне, и не смешается с содержимым самостоятельно. Если только бутылку хорошенько потрясти… Только, вот, данное действие, как правило, нарушает целостность нежных ягодок, таких как ежевика или малина.
Я люблю закрывать компоты в литровых бутылках, чтобы открыть, и не оставлять остатки на завтра. И придумала я такой способ – обычно на емкость в один литр для компота добавляю примерно граммов 80-100 сахара. В общем, в зависимости от того, насколько сладок консервируемый продукт. Только в бутыль не насыпаю именно сам сахар, а поступаю таким образом – наливаю в сотейник примерно 150 мл воды, всыпаю взвешенную норму сахара, перемешиваю и довожу до кипения.
То есть, в бутыль заливаю уже сироп, на него закладываю ягодки, доливаю воду, прикрываю резьбовой крышкой, ставлю на стерилизацию в ведро, заполнив его водой до плечика бутылки, после чего включаю огонь. По окончании стерилизации выключаю нагрев и закручиваю до отказа крышку. Остается достать бутылку и дать ей остыть. В итоге, кристаллов сахара в компоте нет, трясти бутылку нет надобности, и ягоды сохраняются целенькими. Согласитесь, компот ведь должен быть не просто вкусным, но и красивым.
Приглашаем на наш персональный сайт 👇
