Михаил Гинзбург, врач диетолог, доктор медицинских наук, профессор АСИЗ
Несмотря на очень высокую популярность, споры вокруг кето диеты никак не затихают. Единственное пожалуй, в чем никто не сомневается, так это в эффективности низкоуглеводных программ в плане похудения. Действительно, эти диеты помогают и там, где никакие другие стратегии уже не действуют.
А вот дальше согласия нет. Опасна кето диета, или наоборот, носит оздоровительный характер, оставляет после себя стойкий результат или набор килограммов неизбежен, способствует она формированию здорового пищевого поведения или препятствует, помогает она лучше работать нашим мозгам или нет, защищает от депрессии или наоборот, депрессии способствует?И так далее.
Действительно, подходить к кето диете по-старинке, убрал из питания углеводы, и все, как минимум, не осмотрительно. Ведь с растительной пищей помимо углеводов приходит еще и растительный белок. А он нам необходим не меньше, чем животный. Особенно женщинам в возрасте 30+. Существуют исследования, показывающие, что некоторое преобладание хорошего растительного белка над животным обеспечивает женщине большую продолжительность жизни, защищает от ранней менопаузы. Да и мужчины. По их поводу тоже существуют исследования, показывающие, что хороший растительный белок защищает их от развития атеросклероза. нормализует холестериновый обмен.
Поверьте, именно повышенный холестерин и атеросклероз чаще всего и вменяют в вину кето диете, и не без основания. Согласно ряду исследований, непродуманное кето никак не способствует увеличению продолжительности жизни. Наоборот, за счет более раннего развития ряда возрастных заболеваний продолжительность жизни может снижаться в среднем на два - два с половиной года.
Вторая неприятность. С бобовыми, грубым хлебом, фруктами и сухофруктами, гречкой, овсянкой и другими крупами, то есть со всеми теми продуктами, от которых кето диетой предписывается отказаться, наш организм получает большую часть грубой и растворимой клетчатки. А без нее нам никак нельзя. Клетчатка, это и нормализация обмена жиров, и снижение воспаления, и детокс, и, едва ли не самое главное, поддержка нашей симбиотной (дружественной) микрофлоры. О микрофлоре с каждым годом мы узнаем все больше и больше хорошего. Это и подавление условно патогенных токсичных микроорганизмов, это и синтез ряда витаминов, это и здоровье толстого кишечника. И настроение, кстати, хорошее настроение сейчас тоже все чаще связывают с хорошей микрофлорой. Консенсус таков, что без заботы о микрофлоре похудеть и удержать результат практически не возможно.
Ну и витамины конечно. Большая часть витаминов группы В преимущественно поступает к нам с грубым хлебом и крупами. Вряд ли стоит напоминать, что при сниженном поступлении витаминов группы В замедляются все виды обмена веществ, в том числе и процесс окисления жиров в мышечных клетках, соответственно замедляется и темп похудения.
Я бы еще добавил вкус. Углеводы вкусны, особенно сладкие, сахаросодержащие. Но сахар при кето запрещен категорически. Конечно, и с этим можно как-то смириться. Но практика показывает: отсутствие удовольствия от пищи очень здорово влияет на настроение, повышает склонность к депрессии и провоцирует срыв.
И тогда получается вот что: убрали источники углеводов, тут же появились проблемы, так или иначе влияющие на темп похудения и на переносимость диеты.
Выходов я вижу три:
Увеличить потребление орехов - полезные жиры, витамины группы В, растительный белок и пищевые волокна. Правда растворимой, мягкой клетчатки с выраженным пребиотическим действием в орехах маловато
Добавить разрешенных лакомств. Тот же шоколад без сахара с сахарозаменителями типа инулина, изомальта и похожих на них, имеющих пребиотический эффект. Здесь маловато растительного белка. Но все хорошо с витаминами и пребиотиками.
Обратить внимание на некоторые коктейли для похудения, например SLIM COCKTAIL, специально адаптированный для кето диеты. В смеси хорошие животные и растительные белки, обеспечивающие правильное соотношение всех незаменимых аминокислот, полный набор витаминов, пребиотики, и весьма достойный вкус клубничного или шоколадного мороженого.
Углеводов в смеси всего 3,3 г на порцию. Никакого вреда режиму кето диеты это количество оказать не может.
Программы применения коктейлей могут быть самыми разными. Например, в качестве замены отдельных приемов пищи, завтрака или ужина. А можно и перед едой. Поскольку коктейль очень хорошо снижает аппетит, он, естественно, улучшает контроль за питанием и позволяет обойтись меньшим количеством пищи.
Готовить коктейль можно на воде, на овощном соке. Но я бы посоветовал приготовить коктейль на кокосовом или миндальном молоке. Будет изысканно вкусно
