Бюджетный вариант «маскарпоне» для крема и тортов.
Вам понадобится всего лишь кефир, самый обычный и пожирнее. Главное, чтобы он был максимально свежий и качественный.
Маскарпоне — это нежный, жирный итальянский сливочный сыр из региона Ломбардия, получаемый из сливок, которые сквашиваются винной или лимонной кислотой, без использования ферментов и заквасок. Он имеет кремовую текстуру, сладковато-сливочный вкус, очень жирный и используется в основном для десертов, таких как тирамису и чизкейки, а также для бутербродов, кремов и начинок.
Выше классическое определение маскарпоне, но есть более бюджетные пути приготовления маскарпоне с минимальной потерей органолептики. Например, предлагаемый ниже способ. Можно сделать аналогично из ряженки.
Время приготовления: 1-2 дня.
Ингредиенты:
• кефир
Приготовление:
1. Кефир положить в морозилку и подождать, пока он полностью замерзнет. Время заморозки будет зависеть от возможностей вашего холодильника.
2. Вынуть замороженный кефир, разрезать пакет и извлечь сам кефир. Он должен полностью промёрзнуть.
3. Положить на дуршлаг, застеленный марлей. Для стекания сыворотки под дуршлаг нужно поставить какую-нибудь емкость. Прикрыть замороженный кефир концами марли. Теперь нужно оставить его размораживаться при комнатной температуре. На этот этап приготовления маскарпоне обычно уходит больше 6 часов. Время зависит от температуры в помещении. Можно оставить на ночь. Утром вы получите нежнейший творог, очень похожий на настоящий маскарпоне.
4. Взбить с сахарной пудрой и получите прекрасный крем для тортов, пирожных и т.д.
Из 1 л кефира 3,2 % жирности получится примерно 300 г творога и около 700 мл сыворотки, которую также можно использовать для приготовления разной выпечки.
Приятного аппетита!
► Видеоверсия приготовления RuTube
► 3D-видеоверсия рецепта RuTube
Если Вам не трудно, то оставьте своё мнение о рецепте - понравилось, не понравилось, что бы Вы добавили или убрали. Нам будет приятно и полезно для будущих рецептов. Подписывайтесь на канал, комментируйте.
Заранее спасибо..
Похожие записи…
• Десерт из кефира и вишнёвым сиропом
• Десерт из груш с корицей
• Маскарпоне-эконом из творога
• Бисквитный торт с ягодами и кремом из маскарпоне от Полины
• Кофейный чизкейк с маскарпоне
• Сладкий хлебный суп по-латышски (maizes zupa)
• Овсяно-ржаные хлебцы по-норвежски. 2 варианта
• Узбекские лепёшки на молоке с кунжутом и луком
• Карельские калитки с рисом и яйцом
• Баурсаки по-казахски
► Иное кондитерское и выпечка...
► Другие лайфхаки…
◄ Вернуться к рецептам…