Абсолютное большинство ресторанов в мире открылись сравнительно недавно – в XX столетии, некоторые ведут свою историю из XIX века. Конечно, сравнительно молодой возраст никак не влияет на качество подаваемых блюд и уровень обслуживания, но, согласитесь, приятно посидеть в заведении, которое непрерывно принимает гостей не десять и не сто лет, а тысячу и более!
Казалось бы, фантастика, но такие рестораны действительно есть, причем, не сказать, что они отличаются каким-то безумным ценником. Обычные цены обычных ресторанов.
1. Погребок Святого Петра, он же Stiftskeller St. Peter. Считается, что ресторан начал работу еще в 806 году «на базе» аббатства Святого Петра в Зальцбурге. А теперь главное – никакие катаклизмы и войны не заставили владельцев заведения закрыть его двери даже на один день за целых 1200 лет.
Конечно, это не тот самый трактир, куда ходили древние европейцы за кружкой пива или эля с куском жареного на огне мяса, но хозяева ресторанно-гостиничного комплекса, в который в наши дни превратился Погребок, стараются сохранять первозданную атмосферу, в первую очередь, за счет интерьеров и оголенных оригинальных каменных стен. Кроме того, они не забывают напоминать гостям, что пообедать к ним заходил сам Моцарт и король Карл Великий!
2. La Tour d’Argent. Этот ресторан, расположенный на берегу Сены в центре Парижа, начал работу в 1582 году, правда, в отличие от предыдущего героя подборки, несколько раз ненадолго останавливал обслуживание по техническим причинам.
Начиналось заведение с трактира и постоялого двора, предназначенного для купцов, прибывающих в столицу Франции. Причем, с самого открытия там начали готовить фирменную фаршированную утку, которую с XIX столетия стали нумеровать. Например, в начале XX века птицу отведал Чарли Чаплин и получил порядковый номер 253657, а сейчас счет давно перевалил за миллион.
Среди известных персонажей прошлого здесь трапезничали Александр Дюма, Бальзак, Наполеон. Не брезговал едальней и Генрих III, заезжавший на огонек после охоты. Примечательно, что именно здесь французы впервые познали такую диковинку, как вилка.
3. Kiva han. Это ресторан с кофейным уклоном, расположенный в Стамбуле, открыли его сразу после проникновения кофе в Османскую империю из Венеции в 1475 году, с тех пор он если и закрывался, то ненадолго.
Считается, что именно отсюда пошла турецкая культура употребления ароматного горячего напитка, включающая в себя не только питие, но и задушевные беседы обо всем на свете, длящиеся часами. Насчет знаменитостей, посещавших заведение, информации нет, но, скорее всего, за многовековую историю кто-то да захаживал.
В наши дни помимо замечательного кофе здесь стали подавать и турецкие национальные блюда высочайшего качества. В общем, будете в Стамбуле – обязательно посетите!
4. Honke Owariya. А вот это самая настоящая японская классика, ведущая свою историю с 1465 года, и связана она напрямую с… лапшой. Дело в том, что в XV столетии это обыденное ныне в японской кухне блюдо только попало в Страну восходящего солнца из Китая и сразу полюбилось местным жителям за приятный вкус, дешевизну и простоту приготовления.
Поначалу производством лакомства занимались монахи, но в скором времени количество потребителей начало увеличиваться в геометрической прогрессии, и пришлось открывать частные ресторанчики и кухни. Представленное заведение стало первым в этом ряду и настолько прославилось, что поставляло лапшу аж самому японскому императору. В наши дни это блюдо лежит в основе заведения, но подают сюда и другие национальные вкусности.
5. Historische Wurstkuchl. Открылся в 1146 году (старше Москвы на целый год), и сразу начал «специализироваться» на мясе, чем и занимается по сей день практически без перерывов.
С XIX века ресторан больше позиционирует себя как производителя вкуснейшей колбасы во всей Германии, а до этого времени гостям подавали простое вареное мясо. Но несколько столетий от гостей отбоя не было, не это ли показатель действительно высокой кухни и мастерства поваров?
Источники:
https://bigpicture.ru/12-starejshix-v-mire-restoranov-kotorye-rabotayut-do-six-por/
