Розовое вино всегда привлекало внимание больше женскую часть любителей напитка. Некоторые ценители называют розовое вино божественным купажом, буквально мечтой, которая воплотилась в реальности. Но так ли это на самом деле? От себя могут сказать – да.
Такое разное, но всегда приятное
Цвет розового вина напоминает утренний расцвет, а его букет в полной мере отражает все цветочно-фруктовые нотки. Вкус достаточно деликатный за счет оптимального содержания танинов. Розовое вино часто напоминает по вкусу лепестки и ароматы роз, оно нежное и имеет приятное послевкусие, поэтому заслужило особое внимание со стороны прекрасной половины человечества.
Интересный факт. Французы называют розовое вино – розе. В Италии ему дали свое собственное имя – розато, а вот Испания лишь изменила несколько букв – росадо. Розовое вино активно производят в Австрии, США и Новой Зеландии.
Как бы его ни называли, напиток достоин высокого уважения и всяческих почестей со стороны почитателей винной индустрии. Доподлинно неизвестно кто впервые начал производить розовое вино, но этим людям нужно поставить памятник.
Напиток розового цвета из лучших сортов винограда всегда считался наиболее универсальным. Его можно использовать практически по любому поводу и для любых блюд. Например, если вы не можете выбрать красное вино или белый вариант – берите розовое. Никогда не ошибетесь, ведь оно идеально подходит к мясным блюдам, птице, гастрономическим изыскам и фруктам.
Честный цвет – не единственное преимущество
В определенные отрезки времени красное вино пытались выдавать за розовый вариант напитка. Производители шли не совсем честным путем, когда смешивали разные сорта вин. Настоящее розовое вино имеет самый честный цвет из всех остальных вин. Причем подходит оно не только для «ветреных» молодых дам, но и вполне состоятельных людей.
Интересно, что розовое вино всегда считали средним вариантом – еще не красное, но и не белое. Поэтому очень долго среди профессиональных виноделов наблюдалось достаточно пренебрежительное отношение к розовым напиткам. Более того, некоторые представители отрасли считали, что розовое вино обладает невысоким качеством.
Но даже устоявшиеся стереотипы не помешали розовому вину состояться в роли полноценного напитка, который получил собственную аудиторию и очень старинную историю. Хотя даже сегодня некоторые виноделы стараются не обсуждать эту щепетильную тему. К сожалению, розовое вино очень длительное время находилось буквально в тени своих старших собратьев – красных и белых вин.
Как создают розовые вина
Уже по традиции розовые вина создаются на базе красных сортов винограда. Но не стоит верить в чушь, что розовое вино лишь разбавленный красный напиток. На самом деле технология производства более сложная, чем может показаться на первый взгляд.
Существует два классических способа для производства розового вина из красного винограда.
Первый вариант практически ничем не отличается от обычного прямого отжима. Спелые ягоды винограда особого сорта отправляют под пресс вместе с кожицей и получают первичный сок. Розовый цвет достигается уже в процессе дальнейшей обработки вина. При этом сусло проходит практически все процессы, которые используются для белого вина.
Второй способ более сложный и предполагает только «медленное» течение сока или как его любят называть во Франции – «Saignee». Ферментация сока происходит вместе с мезгой, а сам процесс больше походит на изготовление красного вина. Но чтобы получить розовый оттенок, виноделам приходится действовать по специальной технологии.
Мезгу стараются достаточно быстро отделить от подготовленного сусла. Буквально через пару часов после отжима виноградного сока. В итоге кожица не оказывает пагубного влияния на сусло, а готовый продукт приобретает розовый оттенок.
Один мой знакомый винодел поделился секретами изготовления розового вина. Первое, что я поняла – цвет вина всегда будет зависеть от конкретного сорта винограда. Самыми популярными считают сорта – Каберне Совиньон, Мерло и Сира. Обратите внимание, что из этого винограда делают популярные красные вина, но в этом и кроется главная изюминка.
Розовое вино всегда будет выступать в роли младшего родственника красного вина и дальнего родственника для белого вина. Розовые французские вина всегда отличаются от своих красных аналогов, за что так полюбились во всем мире.
А вам нравятся розовые вина? Делитесь своим мнением в комментариях.
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал