Белок содержится в каждой клетке нашего организма. Поэтому важно, чтобы в каждый прием пищи белок поступал в соответствии с вашей нормой!
Главная функция белков - строительная.
Она заключается в том, что из молекул белка «строятся», формируется кожа, волосы, ногти, мышцы и т.п.
Второстепенная функция белков - транспортная.
Транспортная функция опосредована, так как белок не самостоятельно переносит вещества к органам и тканям, а является помощником в синтезе гемоглобина, которые в свою очередь переносит кислород к нужным клеткам!
Из этого делаем вывод, что поступление в организм достаточного количества белка - важный аспект!
Выполнить его можно лишь в случае правильного, сбалансированного питания!
Белки можно разделить на два вида по их происхождению
- Животного происхождения
- Растительного происхождения
Белки животного происхождения
Другим словом эти белки называют полноценными, так как данный вид белков содержит все полезные составляющие - 20 аминокислот. Не все аминокислоты могут быть синтезированы нашим организмом, следовательно, поступают в организм только с едой!
Из-за этого необходимо употреблять животные белки, чтобы избежать неоправданного дефицита аминокислот!
Белки животного происхождения (например, из творога или курицы) наш организм самостоятельно расщепляет до аминокислот, а затем синтезирует из них собственные белки организма, такие как коллаген, белки мышц, гемоглобин и другие.
Белки растительного происхождения
Наш организм не приспособлен получать нужные аминокислоты из растительных продуктов, поэтому сделать это очень и очень сложно. Не существует универсального продукта, из которого было бы можно получить все аминокислоты, в которых нуждается наш организм!
Продукты приходиться сочетать между собой, для полного набора нужных аминокислот!
Отсюда следует, что употребление растительных белков составляет 40% от всех употребляемых белков в рационе!
Сколько же всего необходимо съедать белка?
По установленным нормам, взрослому человеку в сутки необходимо съедать от 0,8 до 2 грамм белка на 1 килограмм веса. Это правило работает лишь для людей без ожирения!
Для человека взрослого, следящего за своим здоровьем норма белка в день (в зависимости от исходных данных) может варьироваться от 60 до 150 грамм. Верхнее значение преимущественно поддерживают профессиональные спортсмены!
Если человек, не занимающийся спортом, будет употреблять белок свыше своей нормы, то его пищеварительная система, как и ее органы, будут перегружаться, а также увеличивается нагрузка на почки!
Как получить белок?
В качестве источника животного белка можно выделить следующие продукты
Мясо
Птица
Морепродукты, рыба
Сыр
Яйца
Творог и др.
К источникам растительного белка можно отнести
Фасоль, чечевица, нут
Крупы
Орехи
Цельнозерновой хлеб и др.
Какой белок организм лучше усваивает?
Белок животного происхождения усваивается значительно лучше, чем растительный (почти полностью)!
Растительный же белок усваивает не так хорошо, а лишь на 70-80%.
Биологическая ценность белка зависит от того, насколько высока доступность аминокислот. Белок животного происхождения в этом случае выигрывает , он почти полностью усваивается, а растительные лишь на 70-80%.
В течение дня белковые блюда необходимо распределять равномерно, так как за один прием пищи не рекомендуется съедать большое количество белка!