Всем привет! Сегодня я готовлю сконы. Это очень вкусная выпечка. Сконы вкусные сами по себе, но их можно подавать и с вареньем, повидлом, сгущенкой, так как по этому рецепту они получаются еле ощутимо сладковатые, но очень приятные на вкус. Сверху у них тонкая корочка, а внутри нежный мякиш. Они не такие мягкие, как булочки, но и не такие твердые, как печенье или пряники. Сконы получаются ароматные, пышные, аппетитно румяные, очень вкусные! И их Легко приготовить!
Количество всех ингредиентов в ложках, стаканах и граммах я напишу в конце статьи.
В миску, в которой буду замешивать тесто просеиваю 225 г муки. Добавляю к ней щепотку соли, 5 г разрыхлителя и все хорошо перемешиваю.
Сюда же кладу 50 г холодного, порезанного на небольшие кусочки сливочного масла и руками перетираю его с мукой в крошку. Добавляю в нее 25 г сахара и хорошо перемешиваю, делая в центре небольшое углубление. С таким количеством сахара сконы получаются еле ощутимо сладковатыми.
В отдельную небольшую миску разбиваю 1 куриное яйцо и перемешиваю его венчиком, чтобы объединить белок и желток. Добавляю к нему 100 мл молока и опять перемешиваю венчиком до получения однородной массы.
Переливаю ее в миску с мучной крошкой, одну столовую ложку яично-молочной смеси оставляю, буду смазывать ею сконы перед выпечкой.
Все перемешиваю, замешиваю тесто сначала ложкой, а затем руками. Вымешивать его не нужно, достаточно просто объединить все ингредиенты. Тесто получается не очень крутое, оно нежное, мягкое, липковатое, но не тянется за рукой.
Присыпаю стол мукой, выкладываю на нее тесто, сверху тесто также присыпаю мукой, чтобы оно не липло. Руками формирую тесто в пласт толщиной примерно 1,5 см и вырезаю из него фигурки. Сконы могут быть любой формы, у меня круглая формочка диаметром 6 см. Чтобы тесто к ней не прилипало, я формочку присыпала мукой.
У вырезанных фигурок края теста я не подравниваю, не обминаю, а сразу кладу их на противень, застеленный бумагой для выпечки, маслом бумагу я не смазывала. Всего из такого количества теста у меня получилось 7 сконов.
Смазываю сконы яично-молочной смесью только сверху, бока не смазываю. И посыпаю кунжутом для красоты, но делать это совсем не обязательно.
Противень с тестом ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и буду выпекать сконы до зарумянивания. У меня духовка электрическая, включаю режим верхний и нижний нагрев, в ней пять уровней, противень с тестом я ставлю на второй снизу уровень.
В моей духовке сконы выпекаются примерно 23 - 25 минут. Готовые сконы достаю из духовки, даю им немного остыть, чтобы можно было брать их руками, а затем перекладываю на тарелку. Выпечка легко отходит от бумаги.
Сконы получаются ароматные, пышные, аппетитно румяные. У них сверху тонкая корочка, а внутри нежный мякиш. Сконы получаются еле ощутимо сладковатыми, и лично мне такими они очень нравятся. Но при желании можно разделять их вдоль на две части и подавать с чем-то сладким: с повидлом, с вареньем, со сгущенкой или, например, у меня сегодня размороженная клубника с сахаром.
Объем моего стакана - 250 мл
Ингредиенты (на 7 - 8 шт.):
мука - 225 г (1 и 1/2 ст.)
соль - щепотка
разрыхлитель - 5 г (1 ч.л. с горкой)
сахар - 25 г (1 ст.л. с большой горкой)
масло сливочное - 50 г
яйца куриные - 1 шт.
молоко - 100 мл (2/5 ст.)